当前食用菌生产抓什么

现在是食用菌夏季生产和计划秋季生产的集中时间段，当前各种菇品应如何管理，为秋季生产应做好哪些准备呢？现介绍如下：

一、注意收集和整理市场信息

市场形势千变万化，但万变不离其宗，即供求关系决定市场价格。因此要广泛搜集信息，并进行严格整理、筛选、考察，提高信息的含金量和实用价值，这样才不至于被假的东西所迷惑而误入歧途。搜集信息的基本原则是：注意掌握信息的来源渠道、信息的诞生时间以及背景条件等，切忌盲目。

二、要有成熟的技术力量支持计划的实施

对规模型生产来说，此举尤为重要。分散型、小批量的、副业性质的食用菌生产，相对于规模型生产而言，比较简单一些，而且，技术方面的不系统和不连续性等问题在小农经济条件的掩盖下，没有暴露出来，因此，也就无法显现其危害性；并且，分散型生产时病虫害等仅限于微型的局部或区域性发生，不可能有暴发性、流行性的危害。但在规模型生产时，上述问题在生产之初即可逐步显现，因此，生产者需具备忧患意识，将系统、全面、普及性的技术讲座、技术培训等工作做到前头，让自己有着扎实的技术基础。

三、要有足够的物质准备

食用菌品种所应用的菇棚、菌种、基料、药物以及必要的工具等都是必需的物质基础，应根据计划生产食用菌品种，确定菇棚的设计与建造、确定基质材料等，比如：9月份双孢菇播种，即应将麦草稻草以及牛粪等原材料备好；生产鸡腿菇，可准备棉籽壳、木屑或玉米芯、豆秸等秸秆原料；又如生产杏鲍菇时，则不必准备秸秆类原料，只备棉籽壳及木屑即可。如果确定常规生产时，普通大棚即可，而进行反季节生产时则应建造相应的半地下、冬暖型菇棚，并设置必需的升温及降温设备等。

四、菌种生产

根据栽培或供种计划，可生产平菇和香菇的2～3级种、金针菇及鸡腿菇等品种的1～3级种，猴头菇的1～2级种，阿魏菇、柳松菇等中温型珍稀品种的2级种。停止双孢菇、姬松茸类菌种的生产，加强已播平菇、香菇等菌种的发菌管理，尤其注意剔杂工作的落实。所有菌种的生产均需按计划进行，并须严格无菌操作观念。

五、正在出菇的菇品管理

1.香菇：尽量降低温度，有条件的应配备水温空调等降温设备，以产出肉厚的高品质菇品。

2.平菇：高温型菌株多为薄片菇，如果配合降温措施，喷施三维精素，可使菌盖增厚；注意防病、防虫。

3.金针菇：多数开始出菇，注意降低温度和湿度，以保障菇品的货架寿命。

4.草菇：注意保湿与通风的协调，防病防虫。

5.灵芝：加强通风，防病、防虫。

6.杏鲍菇：注意冷库的通风措施，保持良好的通风条件，是杏鲍菇反季节栽培的首要条件之一；注意药物预防病害。

7.鸡腿菇：多为设施栽培，注意通风的调控，坚持药物预防病虫害，否则一旦发生大面积病害，难以控制，并可能影响下一季节的栽培。

8.木耳：春栽黑（毛）木耳的出耳管理也已进入尾声，不着急清理场地时，可予继续管理。