浅谈园艺发酵技术过程中“好氧”和“厌氧”发酵

经常看见花友们，问如何发酵鱼肠啊、粪类啊、面之类的帖子，对于有的花友说某宝上说发酵都是密封的，有的说不是密封的。我在这里进行比较科学性的回答，希望对大家有用。

某火龙果基地猪粪+菌渣的发酵现场

菌种的选择，我在论坛上曾经发过贴发酵最好的用日本的EM菌种，对于很对花友来说，不懂去哪里买。现在可以正确的告诉大家的是，没有EM菌种用我们做面包的“酵母”也是可以的。

什么是EM菌种？

EM菌种由双岐菌、乳酸菌、芽孢杆菌、光合细菌、酵母菌、放线菌、醋酸菌等单一菌种经特殊工艺发酵、高效复合微生物菌种。主要功能在于制作EM菌种发酵液——发酵生物饲料、发酵生物肥料、污水处理、垃圾除臭等产品。（简单的说就是EM菌是由酵母菌、乳酸菌和光合菌等组成的微生物制剂。） EM均中，光合菌群是好氧和厌氧型的、乳酸菌群是厌氧型、酵母菌群是好氧型、发酵系的丝状菌群是厌氧型。所以发酵过程是好氧和厌氧都会发酵的，但是他们发酵产生的物质和作用却是不一样的。

广西某有机肥厂的翻推生产线

注意啦！！！！什么叫厌氧发酵：厌氧发酵是废弃物在厌氧条件下通过微生物的代谢活动而被稳定化，同时伴有甲烷和CO2产生的变化。（这个过程还会产生硫化氢--臭鸡蛋味）以上过程可以解释，为什么发酵鱼肠或者其它东西的时候会有气体或者臭味的原因，硫化物的浓度会影响甲烷细菌的活性，所以要久不久的扭开盖子，放出气体。

硫化氢是有毒气体哦

固体发酵的东西，必须是好氧发酵（在内部其实还是会存在厌氧发酵）。发酵 鱼肠等东西或者是液体的，为了考虑邻居的感觉，可以白天盖好盖子，晚上放气，透气几分钟，再盖。在人少的地方，可以不需要密封（不是不盖哦，用个膜盖下也可以，记住不能暴晒）为了发酵成功，大家发酵液体形态的肥料的时候可以适当添加红糖+EM菌种或者酵母（加多也不要紧），加水量1斤物料加5~8斤的水。发酵好以后记得要稀释以后才用哦。发酵好成品，要密封保存以防变质。固态堆肥必须按照一定的物料比进行，水分要控制好，可以10斤水+半斤红糖+酵母配置，菌种液。或者您还可以自己扩配菌种（10斤水+半斤红糖+酵母+恒温棒（养鱼那个40度）+打氧（养鱼设备）联系10个小时）24小时以后会看见表面有一程膜，这个就是菌种膜了。可以直接用这个液体做水肥用，或者添加鱼肠等进行发酵。

下期文章介绍（菌液的制作工艺，欢迎大家的关注哦）