野蘑菇中毒的症状有哪些？吃野蘑菇中毒怎么办？生活中要如何辨别？

近日有母女三人吃野蘑菇中毒事件，小女儿身亡。野蘑菇种类非常多，而且很多是有毒的，那么野蘑菇中毒的症状有哪些？吃野蘑菇中毒怎么办？生活中要如何辨别？哪些辨别方法是不可信的呢？

7月13日，西安市鄠邑区五竹镇刘家堡村母女3人因食用自己采摘的野生蘑菇中毒。目前，9岁妹妹已不幸身亡，母亲和姐姐还在重症监护室透析治疗。野蘑菇中毒事件有着明显的季节性高发特征，多集中于每年的5月到10月。每到这一时节，虽然不断有专家预警，仍止不住中毒事件频发。

野蘑菇中毒的症状

中毒表现：不同毒蕈所含的毒素不同，引起的中毒表现也各不相同，但一般可分为以下四类：

1．胃肠炎型：此型患者进食蘑菇后10分钟—2小时出现无力、恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻。恢复较快，预后好。产生此类症状的蘑菇很多，如：红菇、乳菇、牛肝菌、橙红毒伞、毒光盖伞、月光菌、腊伞、环柄菇等。

2．神经精神型：进食后10分钟—6小时除出现胃肠炎型症状外，尚有瞳孔缩小、唾液增多，兴奋、幻觉、步态蹒跚等。

3．溶血型：潜伏期6~12小时，除胃肠炎表现外，还有溶血表现，可出现贫血、肝肿大等。此型中毒经用肾上腺皮质激素及输血治疗多可康复。

4．肝病型：进食后10~30小时出现胃肠炎型表现。部分患者可有一假愈期，然后出现以肝、脑、心、肾等多脏器损害的表现，但以肝脏损害最为严重。部分患者可有精神症状。一般病程2~3周。病死率高。

蘑菇中毒的5大急救措施

误食毒蘑菇后大约经过0.5-0.6小时的潜伏期出现恶心、呕吐、剧烈腹泻和腹痛等症状，可伴多汗、流口水、流泪、脉搏等表现，和(或)黄疸、贫血、出血倾向等体征，少数患者发生瞻妄、呼吸抑止，甚至昏迷、休克死亡。中毒后，应采取以下急救措施：

1.呼叫救护车急救。立即拨打急救电话呼叫救护车赶往现场，并保留毒蘑菇样品供专业人员救治参考。

2.催吐、洗胃和导泻。为减少毒素的吸收，让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，随后把手指伸进咽部催吐，可反复多次。

3.补水。催吐后，为防止反复呕吐发生的脱水，最好让中毒者饮用盐水和加入食用糖的“糖盐水”，以补充体液的丢失，防止休克的发生。

4.防止窒息。对已发生昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息。

5.为患者加盖毛毯保温。

民间流传辨别毒蘑菇的方法不可信！

每年野蘑菇中毒事件都会频发，有专家解释，很多人其实并非因乱吃，而是受到了错误辨别毒蘑菇方法的误导。因为在专家眼中，民间流传的很多辨别毒蘑菇的方法，大都不靠谱。

说法一：看颜色。颜色鲜艳的有毒，长得朴素的无毒。 

这是辨别毒蘑菇方法中流传最广的一种。但毒蘑菇的种类多，不同地域差别极大，颜色更不能一概而论。比如，营养高、味道好的榆黄菇就是漂亮的金黄色，在福建武夷山地区很受欢迎的野生红菇，也是鲜艳的红色外表。反之，“长相”朴素的有毒蘑菇也很常见，比如鹿花菌，外表符合“无毒蘑菇”的标准，实际却毒性很大;白毒伞颜色洁白，外表朴素，却是近年来造成多人死亡的元凶。

说法二：看生长地带。长在阴暗潮湿、肮脏地带的有毒，长在清洁草地或松树、栎树上的无毒。

蘑菇中的毒素源于生物体自身，而非外界环境影响，生长在什么位置与蘑菇是否有毒并无关系。事实上，作为大型真菌，所有蘑菇都不含叶绿素，无法进行光合作用，因此大多生长在阴暗环境，且必须寄生、腐生或与高等植物共生，同时要求比较高的湿度。阴暗潮湿环境也是无毒蘑菇的主要生长地。

说法三：看形状。菌盖突出，有菌环、菌托的有毒;反之则无毒。

毒蘑菇没有特定的形状特征。按照这一鉴别标准，虽然可以避开包括白毒伞和毒蝇鹅膏在内的一大批毒蘑菇，但不适用的也很多。比如，亚稀褶黑菇没有菌托、菌环和鳞片，颜色也很朴素，误食会导致溶血症状，甚至死亡。而我们常吃的草菇、竹荪等都有菌托，却味道鲜美，安全无害。所以，通过形状分辨蘑菇是否有毒并不可靠。

说法四：看有没有虫咬痕迹，毒蘑菇虫蚁不食。

人与动物的生理结构不同，彼之砒霜，可能是我之蜜糖。比如，俗称BT的苏云金芽孢杆菌，被广泛用于杀虫领域，可导致多种害虫中毒死亡，但对人体无害。而致命白毒伞却有被虫啮食的记录。

说法五：做测试。比如，用葱在菌盖上摩擦，葱变色则证明蘑菇有毒;与大蒜、大米等同煮，蒜、米变色为有毒;在挤出的汁液中滴入白醋，变红色或蓝色说明有毒。

一般认为，按照可能造成的危害，毒蘑菇可分为六大类：胃肠损害型、神经损伤型、过敏型、溶血型、呼吸受阻型和肝脏损害型。前三类通常症状较轻，后三类则会致命。不同类型的毒蘑菇，所含毒素各不相同，其检测和解毒方式也相差极大。一种测试方法也许能检测出某一类或某几类毒蘑菇，但不可能适用于所有毒素，所以，单纯依靠一种毒物测试法都不保险。

上述各种辨别方法，很多都是建立在生活经验总结基础上的。我们不能说它完全不对，但可以肯定其各有局限性。事实上，目前我国已经发现400多种毒蘑菇，尚无任何一种辨别方法可以作为普适标准。

如果想食用野生蘑菇，遵照以下三个原则才是相对安全的：

1.自己是不是真的认识，专业人士是否采过、吃过。如果答案是肯定的，可以吃。

2.见到自己不认识的蘑菇，可拍摄采前和采后的照片请教专家，或直接请教当地人，请他们帮忙判断是否有毒。

3.如果既不认识，又找不到专家或当地人确认，就不要采食，以免中毒。

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2020-11-09 11:08:09