炮姜是姜经过极高温而变黑，主要是专用于腹中有寒而泻水。
干姜是把老姜切姜丝或姜片晒干的姜，其性守中温胃，与生姜之发散风寒是不同的。所谓的早上适宜吃姜，是指生姜(只煮汤也算是生姜)，生姜发散风寒，正好把夜晚若有受风寒发散掉。姜并可发动阳气，一来做事较起劲，二来身体的气也会较畅旺通顺。气顺了，病灶也会在无形中消除。故曰「上床萝卜下床姜，不劳医生开药方」。下床姜就是早上吃姜！
而晚上不宜吃姜，是因晚上我们的身体渐渐要静下来，若吃生姜发动元气，只会徒然耗损气血。所以，俗云「食姜伤目」的说法，是指在下午晚上吃太多生姜，加上身体本不强壮，才会损目的。然而，若把生姜(即新鲜的姜)炒过，颜色变深，就变成干姜、炮姜的性质，那是守在胃腹部而非发散于外表，能守中温胃而非发散在表之风寒。
所以，炒过的姜，在晚上也是可以吃的，晚上不宜吃姜，是指没炒过的姜(即生姜)。炒过的姜，对吃素或经常吃菜的人是很重要的，如同葱蒜对吃肉者很重要一样！凡是口淡，大便溏稀，胃腹微痛或胀，热按则舒者，就可能是胃寒，宜加干姜(或炒赤的姜)于菜中。所以，生姜、干姜是不同的喔。
常见电视上教人加姜以平衡果菜之寒性，其实要平衡寒性，应加干姜才好。精确一点来说：姜，若没炒过而只晒干，还是有去风寒的性质，只是没有生姜那么强而已，晒干姜能温胃也稍有去风寒的作用。而且晒干的姜或是生姜，都有畅旺整个身体机能，现代研究结果，消除体内自由基的作用：许多老年人的体表，尤其是脸部和手背布满了点点的褐斑，这是体内自由基作用的结果。人体内的自由基是一种衰老因子，它作用于皮肤，引起"锈斑"。而生姜正是除"锈"高手。
生姜中含有多种活性成分，其中的姜辣素有很强的对付自由基的作用。实践证明，饮用生姜蜂蜜水一年多，脸部和手背等处的老年斑就会有明显改变或消失，或程度不同地缩小，或颜色变浅，而且不会有继续生长的迹象。而自由基消除了，就较不生病，特别是癌症方面。
这种现代研究证实了古人的发现：「上床萝卜下床姜，不劳医生开药方」。
姜，不要买太肥大的，因恐肥料放太多，虚胖不实也。若能买到『竹子姜』，其味辣中带香，味美效佳。这个品种看起来特别瘦，切开稍黄，味道也特别好。还有，姜不要削皮，能吃的要吃完整较好，你不浪费，较能得到 上苍的赐福吧！
生姜汤，适合于早餐后(到中午还可)喝些，若刚受到风寒感冒时，则不限于早上喝。 (但风寒感冒久了，则当另治)姜汤加黑糖或二砂糖都是可以的，糖能补气补中，糖只要不在空腹喝太多是没关系的，这在031-11文中有讲到。炒姜或姜粉是适于加于食物中，以暖胃与益身。另外，现代研究证实姜对膝关节也很好。
难怪，《论语》记载：孔子「不撤姜食」！也真让人佩服孔子的智慧。
本站推荐: 买得易 折扣信息 网上购物大全 买得易网 双鱼座 水瓶座 摩羯座 射手座 天蝎座 天秤座 瑰夏咖啡 手冲咖啡和咖啡机区别 咖啡网 耶加雪菲 云南咖啡 手磨咖啡 花魁咖啡 精品咖啡豆 咖啡豆 咖啡 瑰夏咖啡 手冲咖啡和咖啡机区别 咖啡网 耶加雪菲 云南咖啡 手磨咖啡 花魁咖啡 精品咖啡豆 咖啡豆 咖啡
转载请注明出处。
2019-06-10 17:04:27
相关文章
精彩导读
热门资讯