胡椒不怕虫不用下肥，活的越久果实越多！台湾原生种红茎椒草，阳台就能种

牛排、意大利面必备黑胡椒，脱皮就变成白胡椒，喜欢阴凉地区的胡椒，属于多年生植物，活得越久果实越多，辣辣的叶子昆虫不爱，也不太生病，不需下药也不必下肥，仅靠枯叶及腐植补充肥分，整年都可采收。

胡椒科植物多元，除了常食用的黑胡椒外，还有观叶用台湾原生种红茎椒草、叶子可食的大圆叶胡椒等，林试所六龟研究中心建立“扇平胡椒园”，搜集二十多种胡椒科植物，例如：胡椒、荖藤、大圆叶胡椒、红茎椒草，以及其他藤本等，并开放生态教育参访，让国人更认识胡椒科植物。

胡椒木、马告不是胡椒科，荖藤、植物绿墙才是胡椒科

林试所助理研究员龚冠宁说明，全世界胡椒科植物有8属，国内常见的有椒草属和胡椒属，常吃到黑白胡椒是胡椒属、原产于印度，红茎椒草是台湾原生种，槟榔中添加的荖藤、工程建设外围常见植物绿墙多种植的圆叶椒草，也都是胡椒科。

而市售黑白胡椒，其实系出同源，差异在于制作方式，龚冠宁说明，将成熟果实晒干即是黑胡椒，而把果实浸泡在水中7-10天后，洗去果皮再干燥，即为白胡椒。

至于本土原住民常用的山胡椒“马告”并而非胡椒科，而是樟科木姜子属，由于其特殊风味，多运用于原住民料理中，才有“山胡椒”之称。巴西胡椒木因果实具有辛辣味，被冠上胡椒之名，但却是漆树科。

胡椒不爱晒太阳，黑胡椒脱皮变白胡椒

龚冠宁说明，胡椒属于半日照植物，喜欢阴凉的地方，为多年生的木本藤蔓植物，常攀缘于树木，高度可达4米，因为具有蔓生性，一旦茎干接触到地表时会迅速生根。

国内原生的胡椒属植物多位于高屏、恒春较高海拔的山谷密林、疏林，有时也会攀生在海岸森林、灌丛下或较高的珊瑚礁岩间。龚冠宁表示，胡椒因为不喜欢强光，大多是生长密林中的下层，攀爬后才会到高处。

农三代狮山胡椒园，种胡椒不需下肥下药

位于高雄六龟的狮山胡椒园，是是国内最大胡椒农场，种植面积2-3甲，农场主人陈振山已是接手的第三代。“胡椒是多年生，越久会长越多枝干，吐出来的新芽也越多，新芽冒出来就可以采胡椒了。”陈振山细数，自祖父种植以来，已过了几十年，未来种植面积会持续扩大。

谈起胡椒种植遇到的困难，陈振山被难倒了，“种植以来没遇过病害，叶子吃起来会辣，昆虫也不敢靠近。”平时照顾胡椒仅需要他和母亲，只有采收时需要请采工。他表示，胡椒不需下药也不必下肥，仅靠枯叶及腐植补充肥分，整年都可采收。

而采下来的胡椒一部分卖给加工业者做肉品酱料，大多用于参访制作胡椒风味餐，也卖胡椒苗到全台各地的其他农户，陈振山表示，胡椒会依附其他较高大的植物生长，甚至在槟榔树下也可种植，能

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2019-11-26 13:22:00