“天下第一香米”红谷子的主产地在哪里？有什么营养价值？

红谷子有“天下第一香米”之美称,据测定,其蛋白质含量达到11.2%-13.4%,比普通小米高1-3%。那么，红谷子的主产地在哪里？红谷子有什么营养价值？红谷子有什么推荐吃法？

一、红谷子的主产地在哪里？

红谷小米产于中国北方，内蒙古、东北、河北、山西均有种植。以山西为小米的原产地和主产地。谷又称粟，粟生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色。目前广泛种植和大众食用的均为黄谷脱壳后的小米，黑色谷偶有种植，多用于酿酒。

红谷生长于山西北部雁门关山区，因为没有平原的大片土地，无法实现机械化大规模种植，也正因此给红谷古种的保留留下了机会。红谷的产地仅限于山区几个行政村，山区无法实现人工灌溉，完全靠天吃饭，风调雨顺的年景红谷的产量几个村子的加起来约有5000公斤左右，气候差一点的年景，仅能有2000公斤左右的总产量。

二、红谷子有什么营养价值？

红谷子去壳后是黄黏米，晶莹剔透，粘糯芳香，绵软可口。红谷子(小米)，有天下第一香米之美称，营养丰富，据测定，其蛋白质含量达到11.2%-13.4%，比普通小米高1-3%，所含蛋白质，脂肪均高于面粉和大米，人体必需的8种氨基酸含量丰富且比例协调，如赖氨酸0.22-5.24%、色氨酸0.25%、蛋氨酸0.4%、亮氨酸1.87%，苏氨酸、异亮氨酸、结氨酸含量则在0.42%-2.88%之间，维生素含量亦较丰富。红谷子小米粗纤维含量低，是孕妇、幼儿、老人的食用滋补佳品。

红谷小米皆因同等重量的红谷小米中微量元素铁含量比大米高一倍，维生素B1比普通大米高1.5-3.5倍、维生素B2高1倍。

三、红谷子推荐吃法

红谷小米南瓜粥是一种低热量，养胃的主食。南瓜中富含维生素和果胶，能有效清除身体毒素和其他有害物质。小米十分养胃，两者搭配起来食用营养更均衡，更养胃，解毒效果更佳。

红谷小米南瓜粥又称小米南瓜稀饭，是一种滋补、滋润的一种粥。

所需食材：红谷小米100g、南瓜300g。

制作方法：南瓜去皮切块，小米洗净后用清水浸泡20分钟;准备半瓶开水，倒入电饭锅中，下小米煮30分钟;煮小米时，用搅拌机将南瓜打成泥;30分钟后，加入南瓜同煮，继续煮15分钟左右即可，中间要时时搅一搅，避免粘锅。

烹饪技巧：浸泡原料，不仅可以节省煮粥的时间，还可以使粥口感更细腻、粘稠。煮粥时水最好一次到位，避免中间往里加水，煮粥的过程中尽量不要频繁搅动。待到小米开花，南瓜煮化时，可以用勺子稍稍搅动，南瓜很轻松的就散碎了。

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2020-11-09 10:59:10