常言道:"甘蔗没有两头甜。"凡是吃过甘蔗的人,都知道甘蔗的上半截没有下半截甜,特别是梢头,简直就是淡而无味。为什么同一株甘蔗,甜淡悬殊这么大,而越到下部,特别是甘蔗的根部部分,甜味越浓呢?
植物都有这样一个特征,就是它制造出来的养料,除了供自身成长的消耗外,多余的就储藏起来,储藏的地方多半是在根部,而储藏的成分又多半是糖分或淀粉。甘蔗也一样,它制造出来的养料,多余的一部分就化成糖分存积在根部。由于甘蔗茎杆制造成的养分绝大部分是糖,所以存积的糖分更加浓。
此外,因为甘蔗叶子的蒸腾作用,需要大量的水分,所以甘蔗的梢头总是保持着充足的水分,供叶子消耗,这些水分越近梢头越多,靠近根部就越少,而水分的多少,也影响糖分的比例含量。当然,水分越多,甜味越淡。
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2022-05-21 21:32:30