（毛柄小火菇）金针菇怎么种能高产？出现异常菇怎么办？

金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇。它既是一种美味食品，又是较好的保健食品，金针菇的国内外市场日益广阔。金针菇人工栽培技术并不复杂，只要能控制好环境条件，就容易获得稳定可靠的产量。那么金针菇怎么种能高产?出现异常菇怎么办?

一、金针菇怎么种能高产?

方法一、将宽袋栽培改为窄袋栽培：

许多人认为，采用25厘米×50厘米的塑料袋筒栽培金针菇为好，但宽袋易感染杂菌，且菇蕾少时，子实体易弯曲，影响质量，达不到盖小柄长、色浅、肥嫩的优质要求。所以，还是以17厘米×33厘米的塑料袋筒栽培为好。

方法二、将高压灭菌为延时常压灭菌：

因为金针菇在维生素B1、B2含量丰富的培养料上，生长迅速，粉孢子数量较少。但维生素B1不耐热，在120摄氏度以上时容易迅速分解，所以培养料以常压灭菌为好。但为确保纯菌率，可将灭菌时间由10-12小时延长到13-18小时。

方法三、把金针菇传统立式出菇改为卧式两头出菇：

在装料时，两头接种并各留15厘米左右的筒膜，轻装均压，扎紧袋口。卧式摆放四层左右发菌。此法既可保证出菇质量，又可节省菇房面积，能使每平方米的菇房产量增加30%以上。

方法四、将金针菇一次性解袋改为控制解袋：

两头扎口封闭式发菌培养，由于袋内氧气浓度低，若按常规方法等到菌丝长成吐出黄珠时再解袋，势必影响其生长。

因此，一旦发现袋内菌丝生长缓慢，就要及时解袋。但此时切勿全部撑开，直到菇柄长到8厘米左右时再一次性拉直筒袋，以保证出菇过程中适宜的温度、湿度及二氧化碳浓度。在这一过程中，应防止菇体被迫弯曲生长。

方法五、将金针菇放任菇柄生长改为红色光诱导：

因为金针菇体有很强的趋光性，因此发好菌上架以后，可以在两排墙正中上方，每隔4米左右吊装一个15瓦的红色灯泡，产生垂直光，可诱导其成束地向着光源方向横生，促使菇体延伸。但应将门窗进行遮光处理，以防菇体乱长、倒伏和弯曲。

二、金针菇出现异常菇怎么办?

1、肥胖菇菌盖肥大，菌柄粗短

发生原因：①、菌种块上出菇;②、搔菌过晚或现蕾后搔菌;③、料面干燥，菇蕾稀少或只在沿袋壁四周出现少量菇蕾。

预防措施：①、适时搔菌，刺激料面同步现蕾;②、在菇蕾出现后再撑开袋筒，防止料面干燥;③、在沿袋壁四周见有菇蕾时，将其压死，防止肥胖菇发生。

2、针头菇无菌盖，菇体似针头状

发生原因：二氧化碳浓度过高，只长菌柄，不长菌盖。

预防措施：加强通风，降低空气中二氧化碳浓度。

3、水菇似水浸样，颜色发暗，呈半透明

发生原因：喷水过多，温度过高，蒸腾作用减弱，水分滞留菇体。

预防措施：定期通风，减少喷水，保持空气相对湿度75%～80%为宜。

4、疲软菇菇体软而不挺直

发生原因：温度偏高，且缺氧。

预防措施：①、预防高温;②、做好驯养抑制，在低温、干燥、通风条件下，使幼菇生长整齐、坚实、无水迹。

5、扭曲菇菇柄弯曲或扭曲，有时呈“麻花”状

发生原因：菇棚内光照方向多变。

预防措施：设置顶光，遮盖四周光源，促使菇柄朝一个方向伸长。

6、侧生菇在袋壁四周长出菇体

发生原因：装料松，尤其是较为松软的培养料，培养后期，在袋壁与培养料之间出现间隙，一旦生理成熟，往往形成侧生菇。

预防措施：将料装紧压实，上下均匀，使料紧贴袋壁;对已形成的侧生菇压死，防止营养消耗。

7、早开伞菌盖过早展开或脱落

发生原因：①、培养料含水量不足;②、袋简短，菌柄很快长出袋口，供氧过量，且温度又偏高。

预防措施：注意补水;适当控制袋内二氧化碳浓度，加套薄膜袋;温度高时做好降温。

8、菌柄基部联结

发生原因：在提升袋口薄膜抑制菌盖生长时，因薄膜透气性小，袋筒内氧气不足，导致菌柄基部绒毛增多，柄与柄之间发生联结。

预防措施：将袋口薄膜分次翻折，增加袋筒内含氧量;在幼菇长到1～2厘米时，把袋口翻折，使袋筒高出料面4～5厘米，待长到5～6厘米时，再全部拉直袋筒，增高二氧化碳浓度，让菌柄尽快伸长。

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2020-11-09 11:01:09