野菜有哪些

吃惯了大鱼大肉，吃一点满是山野之气的野菜也是不错的饮食选择。虽然野外野菜品种众多，但实际上常为人们找到并流行于烹饪的只有十几种，不同的野菜根据其生长地域的不同，其营养价值也不一样。目前我们常见有：

荠菜

荠菜又叫菱角菜，春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味，另外还可以做成鲜美的荠菜粥。

马齿苋

又名马齿菜、马齿草、五方草，一般为红褐色，叶片肥厚，象倒卵形。嫩茎叶可作蔬菜，味酸，也是很好的饲料。它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。

蒲公英

又名婆婆丁，蒲公英嫩茎叶焯过后，生吃、炒食或做汤都可以，可拌海蜇皮、炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。

苋菜

苋菜是一种开绿白色小花的野菜，春夏之季在我国南北各地均有野生。苋菜的嫩茎叶为野菜，也可做家畜饲料。而食用则以春天所萌发的嫩叶为佳，这时摘其嫩叶入馔，清香嫩滑，食之润口，可谓春季的一味上乘珍馐。

香椿

香椿又叫椿菜，香椿芽，营养丰富。幼芽嫩叶芳香可口，供蔬食。香椿的吃法很多，可凉拌、可炒、可煎，还能腌着吃。

水芹菜

又叫水芹、河芹、野芹菜。水芹菜食用部分是茎叶。水芹菜的生长期较长，秋冬春都可以随时采收，既可以凉拌食用，也可以与其他荤菜炒煮，亦可做海米炝水芹、水芹炒肉丝、水芹羊肉饺、水芹拌花生仁等。

苦菜

苦菜又名苦苣菜，苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。

桔梗

桔梗又叫明叶菜、和尚帽，我们平常吃的都是桔梗的根。

薄荷

薄荷可作药用亦可食用。薄荷可做薄荷粥、鲜薄荷豆腐、薄荷鸡脯肉等。

马兰头

马兰，湖泽卑湿处甚多，二月苗赤茎白根，长叶有刻齿，南人多把其晒干，为蔬及馒馅。幼叶通常作蔬菜食用，俗称马兰头。

榆树钱

榆钱就是榆树枝头生长出一簇簇状如铜钱的嫩绿果实，人们把它叫榆钱。榆钱也是餐桌上的一道好食品。北方农民吃榆钱能吃出许多花样来，可以做汤羹。

鱼腥草

亦称折耳根（侧耳根）。嫩根茎可食，我国西南地区人民常作蔬菜或调味品。

车前草

又名车轮菜，平车前，为车前科多年生草本。生长在山野、路旁、花圃、河边等地。春季或夏季采集幼苗及嫩株，洗净后用开水烫熟，可凉拌，或煸炒，或做汤食，或做馅，或做菜粥。

黄鹌菜

黄鹌菜为越年生草本。黄鹌菜的叶子为食用部位，洗净，以盐水浸一昼夜，除去苦味后，再行炒食或煮食，也可用沸水烫熟后，切段沾调味料食用。或将花蕾连梗采下，切段腌制成泡菜，也可油炸后食用。

艾草

艾草的叶子可作"艾叶茶"、"艾叶汤"、"艾叶粥"、艾蒿馍馒、艾蒿糍粑糕、艾蒿肉丸等食谱。

龙葵

这里说的龙葵指种茄科植物结黑紫色浆果。龙葵的嫩茎在广东某些地区被当做蔬菜食用，东莞地区叫白花菜，有些微苦。

蕨菜

蕨菜，野生在林间、山野、松林内。蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。

纯菜

纯菜的嫩叶可供食用，叶子呈椭圆形、深绿色，背面分泌出一种类似琼脂的粘液，可煮可炒。莼菜本身没有味道，胜在口感的圆融。中国的江苏太湖、浙江萧山湖和杭州西湖有莼菜生长。

富国菜

富国菜即番薯叶，富含营养，性味甘平，具有健脾胃、益气力等保健作用。可食用部分为其蔓尖嫩茎叶，风味脆嫩甜美，具有清热解毒和滋肾润肺的功效。

猫爪子

猫爪子学名多茎委陵菜，一般于4～5月间采集高6～12厘米的嫩芽，是著名的山野菜之一。

本站推荐: 买得易 折扣信息 网上购物大全 买得易网 双鱼座 水瓶座 摩羯座 射手座 天蝎座 天秤座 咖啡 瑰夏咖啡 云南咖啡 精品咖啡豆 手磨咖啡 耶加雪菲 手冲咖啡和咖啡机区别 花魁咖啡 咖啡网 咖啡豆 咖啡 瑰夏咖啡 云南咖啡 精品咖啡豆 手磨咖啡 耶加雪菲 手冲咖啡和咖啡机区别 花魁咖啡 咖啡网 咖啡豆

转载请注明出处。

2022-05-21 21:46:49