一、品种选择
　　主要有明星F1、元藏、长宝、寒春F1等日本进口品种；国内品种：珍玉巨葱、铁杆、墨玉巨葱、章丘大葱等。
　　二、播期和秧龄
　　要选择含有机质高的松散肥沃的土地。因大葱忌重茬，前茬种过葱蒜类作物的地块不能使用。进口早熟品种在保护地栽培，于3月上旬播种，10月底至翌年1月初收获；大田的于3月底4月初播种，11月至翌年1月收获；掌握55～60天秧龄。中熟品种在4月上旬播种，1～2月收获，掌握50～55天秧龄。晚熟品种于4月中下旬播种，2月底3月初收获，掌握50～55天秧龄。国内品种根据收获时间的不同，3、4月份可用小拱棚育苗，5、6月份，9、10月进行露天育苗，10、11月份可用温室大棚育苗。
　　三、苗床准备
　　种子价格昂贵，生产上应育苗移栽。苗床要选择前3年内未种过葱蒜类的土质疏松肥沃、地势平坦、排灌方便的沙壤土田地，隔年深翻晒白。营养土配制，要求选用3年内未种过葱的菜园土6份加3份充分腐熟的有机肥，捣细拌匀。播前5～7天整地作畦。根据土壤肥力状况，80平方米的畦中施有机肥20公斤，复合肥6－8公斤，均匀地撒在畦面上，与土壤充分掺均。为防地下害虫为害，应用辛硫磷乳油75——100克，加4——5倍水，拌麸皮1．5公斤，均匀地撒在畦面上，浅锄一遍，再用耙子耙平，紧接着用脚踏一遍，以防灌水后凹凸不平，覆土不匀而影响出苗，最后浇水播种。
　　四、浸种
　　使用当年新种，每亩大葱用种200克。播种前进行浸种消毒，方法一：用40%甲醛300倍液浸种3小时，浸后用清水冲净，可预防紫斑病；方法二：用0.2%高锰酸钾溶液浸种25分钟，再用清水冲净，可杀死种子表面的病原菌；方法三：用干净的纱布把种子包好，放在50℃的温水中浸泡30分钟。浸泡时要不断摇动，使种子受热均匀。浸泡结束后，随即用清水洗一遍，再放在20——30℃的水中泡2小时，涝出后即可播种。经浸种后的种子可提前1～2天出苗。
　　五、播种育苗
　　撒播，播前畦内浇足底水，水充分渗完后，种子掺细干土或细沙均匀撒种，播种后覆土厚度0.5——1厘米，之后覆地膜或扣拱棚以增温保墒，保持土壤水分充足。待葱芽露头时，立即把地膜揭去。种子萌动到子叶伸直期温度宜7℃以上，最适温度20℃。出苗达60％以上时及时揭去地膜。第一片真叶至移栽前，掌握适温17～25℃。做好间苗工作，第一次间去密度较高的苗，第二次定苗，去病苗劣质苗。当幼苗具2～3片叶时，结合浇水，追施1～2公斤尿素或复合肥。苗期返青水不宜过早，应在日平均气温13℃以上时进行，以免地温降低导致葱叶发黄。在越冬前浇越冬水未追肥的，可结合浇返青水追施返青肥，即称“提苗肥”，促进幼苗生长。然后注意蹲苗，促进根系生长。蹲苗15天后，幼苗进入旺盛生长期，生长速度显著加快，应逐渐增加灌水次数，每亩追施尿素3-5千克左右，以满足苗期生长需要。但在定植10～15天前，要注意控制肥水，防止葱苗发嫩，定植后成活率降低。当葱苗有8～9片叶时应停止浇水，锻炼幼苗准备定植。大葱育苗苗床原则上不使用除草剂，但在育苗后期，如杂草过多，可考虑适当使用高效盖草能等除草剂杀灭杂草。每亩育苗用种可供7-8亩左右大田栽植。
　　六、病虫防治
　　防治病虫害苗期要做到勤观察、早发现、早防治，保证苗全、苗齐、苗壮。苗期病害主要有立枯病、灰霉病，在发病初期可用50%多菌灵可湿性粉剂1500～2000倍液喷施。大葱霜霉病可用百菌请、多菌灵、甲霜铜、杀毒矾、乙磷铝及高效葱菌净等药剂喷洒。病毒病是由刺吸式口器昆虫传播(如蚜虫)，应注意防治。苗期害虫主要有葱薊马和潜叶蝇，可用1.8%阿维菌素乳油2000倍液加10%吡虫啉可湿性粉剂1000倍液进行喷雾防治。