防疫与厨余之战05》堆肥的机会与挑战！在地厨余分散制作，连大安森林公园都可以

文／上下游记者蔡佳珊、段雅馨

台湾每年约生产100万吨熟厨余（人类可食的剩余食物），其中77万吨再蒸煮后喂食猪只去化，倘若全面禁止厨余养猪，国内是否具备处理77万吨养猪厨余的量能？

环保署规划三方案，包含堆肥、焚烧与掩埋。但含盐厨余与塑胶一起焚烧，有产生戴奥辛风险，且影响焚化炉效能，掩埋地点难寻且无法消化大量厨余，两者均被认为是“不得以的下下策”。目前全台仅有一座生质能源场，但仅能投入生厨余，陆续尚有台中、桃园两座生质能源场，其中仅有桃园可接受熟厨余，且最快要2020才能完工启用。

考量上述方案均无法大量去化厨余，环保署以“堆肥”作为厨余去化最优先、量能最大的首选。但熟厨余含有油份与盐，且需要场地与时间堆放腐熟，若紧急爆发猪瘟，是否能消化77万公吨厨余？《上下游》访问环保署、台湾厨余资源化发展协会理事长孙书麟、长期制作熟厨余堆肥的临海农场刘力学、中研院士暨中兴大学环境土壤科学系教授杨秋忠，探讨厨余堆肥之可行性方案。

临海农场刘力学：熟厨余比生厨余更适合做堆肥，速度更快

“熟厨余做成堆肥，技术完全没有问题，而且制作速度更快。”长期推动厨余堆肥的临海农场负责人刘力学表示，他们农场刚开始做的时候就是拿学校营养午餐的厨余，制作过程比较不会发臭，因为发酵后温度很快就上来，只需三个月就可以做成肥料。反而是生厨余做堆肥要加更多稻壳、木屑，而且比较臭。

对于熟厨余中的盐分和油份会妨碍堆肥的说法，刘力学也驳斥，“没有问题！”因为堆肥会经过发酵，且种出来的蔬菜反而有自然的咸味，土壤也无盐化问题。

现在环保署宣导要先将厨余中的水分沥干，不过刘力学认为，厨余水分其实也可作为液体肥料，“打氧气进去变成液肥，拿来浇菜更好。”

临海农场200坪堆肥场，每月可处理50─100吨厨余

刘力学制作固体肥和液体肥制作过程，都不用加微生物。但是堆肥制作过程是否会发臭？他说刚开始几天会臭，一旦开始升温发酵，就转为微酸的味道，不过还是可能引起邻居抱怨。

刘力学以民间力量独自推动厨余堆肥十多年，但因过去熟厨余有养猪户会收，无人重视这一块，学界也没什么人愿意做研究，“做这个手要弄脏。”

目前临海农场用来做厨余堆肥的场地约两百坪，一个月可处理五十到一百吨厨余，平均每吨厨余可以产生300公斤的固体堆肥和600公斤的液肥，可提供三、四分地农场使用。

刘力学建议，现在政府应该加大力道去推厨余堆肥，在各地广设堆肥场。一个堆肥场若能有一、两千坪面积，五到六个人力，一个月可以处理五百到一千吨厨余，邻近农场或居民种花都可受惠。