说到雷震子,恐怕大多数人脑海里浮现的都是封神演义里的雷震子,但在海南的山区,雷震子却是一种常见的美味野菜。这种野菜有点奇怪,它最喜欢打雷闪电的天气。因为这种天气往往伴随着暴雨,在电闪雷鸣的暴雨过后,这种野菜会猛长,一株株争先恐后地窜出地面,因此,民间称它为“雷震子”。
雷震子又叫“雷公笋”,是海南独有的野菜,别的地方是见不到的。当地人会在雷雨天之后去山里采摘这种野菜,以未开花的雷震子为佳。用刀拦腰割下,一次可以采摘很多。剥开它的外皮,里面的嫩茎长得像竹笋,颜色是青绿色的,和野生的小竹笋几乎长得一模一样,但它的味道却更加鲜美。
雷震子的嫩茎细嫩无渣,味道清香,可以做成各种美味菜肴,也能做成腌菜。不过需要注意的是,雷震子不能生食,它含有一点小毒,需要煮沸焯水后再进行烹饪,腌菜可以忽略此步骤。海南有一道名菜,酸雷公笋汤,就是用腌制的雷震子煮的汤,当地人非常爱喝。此汤具有清热解毒、开胃消食、清肝明目、降压、治疗便秘的功效。
由于海南的气候湿暖,雷震子几乎一年四季都有生长,而且产量很高。当地农民把雷震子加工成各种特产,如罐头、干制品等销售到全国各地。因为雷震子还具有一定的药用价值,有利于排出水肿,对身体浮肿、肾炎、小便不畅、尿道炎等症状具有辅助治疗作用。同时,将新鲜的雷震子嫩茎捣烂后外敷,还可治疗皮肤肿毒。
读者朋友们,这种味道绝佳的“雷震子”野菜,你认识吗?有人吃过吗?
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2018-05-25 14:43:00