山羊肉是热性还是凉性？和绵羊肉哪个膻？价格多少钱一斤？功效和作用是什么？

中国是世界上山羊品种资源最为丰富的国家。而且近年来人们对山羊肉的需求也越来越大了。那么山羊肉是热性还是凉性？和绵羊肉哪个膻？价格多少钱一斤？功效和作用是什么？从宁夏牛羊牧场了解到，内陆山羊羊肉是20多元一斤，内蒙古羊肉50多元一斤，新疆思巴哈羔羊肉60元左右一斤。

山羊肉和绵羊肉哪个膻？

山羊肉要比绵羊肉更膻。

山羊肉比较膻的原因是因为山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。

不过，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。

山羊肉是热性还是凉性？

从食性上来说，中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。热性的绵羊肉具有补养的作用，适合产妇、病人食用；凉性的山羊肉病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。

山羊肉和绵羊肉功效和作用是什么？

山羊肉：

山羊肉为牛科动物青羊的肉。补虚助阳。治虚劳内伤，筋骨痹弱，腰脊酸软，阳痿，带下，不孕。上世纪80年代以来，张勇飞等专家根据《黄帝内经˙素问˙萎论》“脾主身之肌肉”原理和现代生物分子学理论，以中药为手段，建立了以柏籽、柏叶等多味中药组成的“JFZ—浓缩柏籽饲料”的风味添加剂，在山羊宰前60天添加饲喂“JFZ—浓缩柏籽饲料”2.5—3.0公斤，可使普通山羊肉转化为柏籽羊肉。

绵羊肉：

从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃。绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，因此吃起来口感更加细腻、鲜香。山羊肉由于含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，所以膻味较大，肉质较硬。

从营养上来说，山羊肉胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂的肥胖患者以及老人食用。杨力还表示，从中医角度看，羊肉均为温热食物，不过绵羊肉偏热，因此更具有滋补作用，特别适合体寒、产妇、体虚者食用。而山羊肉偏温凉，适合肥胖、容易上火的人食用。

附：怎么分辨真的山羊肉和绵羊肉的区别？

1、绵羊肉很软，可以用手抠进去。用手按进去一点，而且感觉水份挺大的。但是山羊肉，就是抠不进去；这样两手一起抓起来，摸上去就很坚实。

2、肉质呈现鲜红色，而且极具弹性。用力按时，肉几乎不怎么踏陷。我们经常烤羊肉时，绵羊肉会腌一下，而山羊肉不用腌。吃山羊肉时，只需控干血水，就可以上桌烤了。原汁原味，小时候那个美好的味道又回来了。

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2020-11-11 23:47:38