泥鳅的营养价值及其药效功能

  泥鳅是我国传统的美味食品,也是传统的出口创汇产品。用泥鳅做菜不仅味道鲜美,还具有较高的营养保健功能,随着人们对泥鳅的滋补保健价值的逐步认可,泥鳅的市场销量也逐年增加,以泥鳅为特色的饭店逐渐增多,这与日益枯竭的野生资源形成了巨大的反差, 为大力开展人工养殖提供了很好的发展机会。

图为：泥鳅火锅

  泥鰍为高蛋白、低脂肪类型的名优水产品种。其肉质细嫩,肉味鲜美,营养丰富,素有水中人参之称,泥鍬的可食部分占整个鱼体的90%左右,高于一般淡水鱼类,因此泥鳅早就被人们所食用,尤其在韩国和日本,人们更喜爱吃泥鳅。据测定,每100克泥鳅肉中含蛋白质22.6克,脂防2.9克,糖类2.5克,灰分1.6克,钙5.1毫克,铁2.9毫克,热量4912千焦(1174千卡),还含有多种维生素,此外,泥鳅还含有较多的不饱和脂肪酸。

  泥鳅的肉质细嫩,味道鲜美,具有较高的营养价值,是高蛋白、低脂肪经济鱼类之一。在民间有“天上的斑鸠、水中的泥鳅”的说法,也反映出我国人民对泥鰍的营养及保健作用的认识。烤泥鳅、烩泥鳅、泥鳅钻豆腐等名菜,都是风味独特的佳肴。四川的泥鳅火锅更是受到众多食客的追捧,不少餐馆因货源不足不得不关门歇业。泥鳅还是常见的滋补佳品, 素有“水中人参”之誉称,是儿宣、孕妇、哺乳期妇女以及营养不良、病后体定、脑神经衰弱和手术后恢复期病人的良好补品。

  泥鰍也是韩国人日常生活中常吃的一种食品, 其健身滋补的功能已经被韩国民众普遍认识,在韩国有很多的泥鰍餐厅,泥鰍餐厅中普遍的烹任方法是做泥鳅汤,泥鰍汤也是韩国三大滋补汤中最受欢迎的一种。因此,韩国每年都要从我国进口几千吨基至上万吨的鲜活泥鳅。

  泥鰍的营养价值高,并具有特殊的药效功能。其性味甘、平,李时珍在《本草纲目》中称泥鳅有“暖中益气”的功效。 根据有关中药书籍记载,用泥鳅治病的秘方、偏方和民间验方就多达十几种,概括而言,泥鳅肉对治疗肝炎、小儿营养不良、小儿盗汗、老年性糖尿病、癒病、痔疮、皮肤瘙痒、手指疔、腹水、阳痿和乳痛等都有一定疗效。民间流传中也有“活吞泥鳅治疗乙肝、肝硬化”的神奇疗法。

  推荐文章：

  泥鳅出塘后使用水泥池暂养的措施

  夏日泥鳅水中参 南北吃法各不同

  春暖花开之际养泥鳅要加强水质管理

  开春之后 养殖泥鳅要加强疾病防治

  辽宁盘锦进军“中国泥鳅产业第一市”

本站推荐: 买得易 折扣信息 网上购物大全 买得易网 双鱼座 水瓶座 摩羯座 射手座 天蝎座 天秤座 手冲咖啡和咖啡机区别 咖啡网 精品咖啡豆 云南咖啡 咖啡 咖啡豆 花魁咖啡 手磨咖啡 耶加雪菲 瑰夏咖啡 手冲咖啡和咖啡机区别 咖啡网 精品咖啡豆 云南咖啡 咖啡 咖啡豆 花魁咖啡 手磨咖啡 耶加雪菲 瑰夏咖啡

转载请注明出处。

2020-11-27 20:33:04