人参果又名香瓜茄 长寿果 凤果 艳果 亦可称仙果、香艳梨

人参果（茄科果实）

人参果（Pepino Melon）原名为香瓜茄，学名为：南美香瓜茄 Pepino Melon, Solanum muricatum Aiton。又名长寿果、凤果、艳果，原产南美洲，属茄科类多年生双子叶草本植物。亦可称仙果、香艳梨、艳果。果实成熟时果皮呈金黄色，外形似人的心脏。其果肉味道独特、脆爽多汁、不酸不涩，和酸角一样，是一种受欢迎的水果。

通常人们所说的人参果是一种产于我国甘肃武威民勤、酒泉玉门等地区日光温室里面的一种高营养水果。甘肃省武威市民勤县也被称为中国人参果之乡。

其果肉清香多汁，腹内无核，风味独特，具有高蛋白、低脂肪、低糖等特点，同时富含蛋白质、氨基酸以及微量元素、维生素与矿物元素，具有保健功效。它是一种营养较为全面的蔬果两用食品。食用能补充人体所需，具有营养保健价值。中国四大名著之一《西游记》中提及此果并加入了神话色彩。

形态特征

人参果属茄科蔬菜、水果兼观赏型的草本植物。在热带、亚热带地区为多年小灌木。在中国和日本为一年生栽培。

株高60~150cm，茎基部木质化，茎节上易发生不定根。基部叶椭圆形，上部叶形如番茄，有些经过人工处理，便会有僧人、神仙等的图案。

叶

叶片生有绒毛。浆果，卵圆形或圆锥形，成熟时果皮淡黄色，有些品种有紫色的条形斑纹，直径8-10毫米。花期4-6月，果期9-11月。果肉浅乳黄色。种子浅黄色，似茄子种子，使用年限为2年。根状茎长圆柱形，直径1-1.5厘米，多节，绿色至黄色。

叶基生，4-8（-12）枚，近革质或纸质，倒披针形、条状披针形、条形或矩圆状披针形，长15-65厘米，宽1.5-9.5厘米，先端渐尖，基部渐狭；鞘叶2枚，披针形或矩圆形，长2.5-10厘米。

花

穗状花序直立，少有弯曲，密生多花，长2.5-9厘米；总花梗短，长1-6厘米；苞片绿色，卵状披针形至披针形，除每花有一枚苞片外，另有几枚无花的苞片在花序顶端聚生成丛；

花短锺状，长5-7毫米；花被筒长2-2.5毫米；裂片卵形，先端渐尖，长3-5毫米，宽约2-4毫米，肉质，黄色或黄绿色；

花丝基部扩大，其扩大部分有的贴生于花被片上，有的加厚，肉质，边缘不贴生于花被片上，有的彼此连合，花丝上部分离，长1-2 毫米，内弯，花药卵形；

子房近球形，直径2.5毫米，花柱不明显，柱头钝三棱形，顶端 3裂。

果

“人参果”分枝萌发力极强，每株在10~20cm之间留3~4个枝条为结果枝条，其余枝条全部剪去育苗播插或作畜禽饲料；开花结果后每束花果只能留1~2个果，这样果大品质好。

生长环境

选择种植地主要指根据人参果对温、光等条件的要求，科学安排其适宜的种植期。

人参果喜温热而不耐高温，在10~35 ℃的范围内能正常生长发育，生育适温白天20~25 ℃，夜温8~15 ℃，坐果适温20 ℃左右，0 ℃以下植株死亡；根系适宜生长的地温为20 ℃，如地温低于10 ℃，根毛生长缓慢或停止生长。

人参果喜阳光充足，光照时间长，尤其是果实成熟期，如光照不足，会延迟成熟；如光照过强，伴随高温干燥，又易引起植株卷叶，病害加重。

分布范围

现产于甘肃、四川、贵州、云南、湖北、湖南、江西、福建、安徽、河南、陕西、广西等地。海拔在1000~2000米左右。

繁殖方法

人参果繁殖育苗方式有2种：

一是种子繁殖，即有性繁殖；

二是扦插繁殖，即无性繁殖。

种子育苗

1.整地施肥：选择灌溉方便，通风透光，土质疏松肥沃的中性土壤栽种。人参果为多年生草本植物，应施足底肥，亩施农家肥4000~5000公斤，N、P、K三元复合肥50~70千克，按株行距40~70厘米，深耕20~30厘米，然后平整土地，整成宽70厘米条状畦，畦面高出地面10厘米。

2.种子选择：要求色泽好，大小匀称，籽粒饱满，干燥无霉变。

3.种子处理：可进行温水浸种、药物拌种等，以达到早出苗、出苗齐、幼苗壮的目的。把浸种后的种子，包在纱布袋里，提供适宜的温度、水分和空气，进行催芽。

4.播种方法：有撒播、条播和点播。由于人参果的种子小，常采用撒播的方法。播种要均匀，一般种距5×7或7×7（厘米）。

5.播种后的管理：在畦面上再撒一层细沙将种子盖上，如果温度在12℃以下，应覆盖地膜，以保持土温和土壤湿度。如果育苗畦干燥应喷洒细水，以利发芽，切忌用大水喷灌。在幼苗出土后，需揭除地膜。为避免烈日曝晒，可搭盖遮阳网。育苗期，一般每隔10天左右，用低浓度氮肥喷洒一次，同时加强田间管理，防治病虫害，确保幼苗健壮生长。

6.壮苗定植：选用高15厘米左右，枝条多，枝干粗壮，叶片茂盛，无病虫害的壮苗定植，以50厘米×50厘米的品字形栽植，一般以今晚定植为宜，亩植2000~3000株。定植后浇足定根水。

扦插育苗

扦插繁殖育苗，是人参果普遍采用的一种简单方法。即取人参果茎枝，剪成插条（插穗）后，插于土壤中，让其在适宜的环境条件下生根发芽，独立长成健壮的植株。

1.扦插茎枝的选择：应选择遗传性状良好、高产株的鲜嫩茎枝，无病害、无缺损，以利生新根发新芽。插条长度以10~14厘米为宜。剪断后的插条，及时插于土壤中，否则应放在阴暗处或用湿布盖上，以防脱水。

2.扦插时间选择：人参果虽一年四季可扦插，但以春播和秋插的成活率高。在一天中的扦插，宜在下午4时后进行，以提高成活率。扦插适宜的温度，可在15~30℃范围内进行。

3.扦插方法：扦插前，为提高成活率，可用生长激素浸泡插条。

扦插时，将插条直插于土壤中，然后覆土压紧，使插条露出地面约4~6厘米左右，行距约10~15厘米，株距6厘米左右。扦插后，及时浇水，浇水量可视具体情况酌定。

4.扦插后管理：在春末至夏秋扦插时，为防烈日曝晒，应行遮荫，并喷洒细小水，待苗株长出新根后，可拆除遮荫工具。如在冬季或气温较低时扦插，为防止冻害，宜在日光温室或塑料大棚内进行，并用小拱棚搭盖塑料薄膜及草帘。苗株生根后，可追施腐熟的人粪尿水，以促进生新根发新芽。在外界环境条件适宜的情况下，扦插后20~30天左右即可进行定植或分苗移植。

栽培技术

据此，南方在无霜期内均可露地栽培，但夏季高温期要搭遮阳棚或覆盖遮阳网，以防高温。长江流域春季露地栽培，宜在晚霜终止后，气温在10 ℃以上，即可定植。

北方地区，早春要进行保护地育苗，在塑料大棚内定植，高温季节前收获；夏季露地栽培，秋季收获在冬前；秋冬栽培，8~9月露地扦插育苗，定植于温室或大棚，夜间温度保持10 ℃以上，翌春3~5月收获。

土肥水管理

人参果对土壤的适应性较强，但实践证明，凡种植在疏松、肥沃、微酸性的土壤中，长势良好、产量高、品质佳。因此，宜选在城郊附近或交通方便、水源充足、无污染源、地势较高、土地平坦、通风透光、排灌方便、有机质含量高、土层深厚、土壤疏松肥沃、微酸性、适宜pH值为6~7的田地。

避免在盐碱及强酸性土壤种植人参果。若无法避免，需用石灰或硫磺粉调整其酸碱性。还要注意，不与其它农作物如辣椒、茄子、番茄、马铃薯、烟草等套种栽培，以免土壤传病，造成减产。

整畦与规格

人参果根系发达，主要分布在25cm的土层中。因此，春栽人参果的田地，要在冬前进行深耕，耕深25cm左右，利用冬季冻垡、晒垡，既能消灭地里的病菌孢子、卵块和蛹，又能疏松土壤，增强土壤蓄水保肥能力，提高土壤肥力。

春栽前，进行春耕，把田块整细整平，以利保墒。在此基础上，再开沟作畦。春季雨水多、地下水位高的地区宜采用垄畦，垄距70~80cm，即把两边的土壤扶到垄上，形成高垄；春季雨水较多、地下水位较高的地区，宜采用高畦，畦距1.5~1.6m（含畦沟30~40cm），沟深20cm以上；春季雨水较少、地下水位较低、排水良好的地区，可采用平畦，畦距最好1.5~1.6m（含畦沟30cm），沟深15cm左右即可。

栽培技术

人参果适宜南亚热带地区和中国西北地区大田种植或中亚热带采用设施栽培以及中国北方的温室大棚种植。人参果生长的适宜温度是25℃，能忍耐3—5℃低温，低于0℃会冻死。在15—30℃内可不断开花结果，连续结果时间长、座果率高，亩产可达到2000-3000公斤。

肥水管理

除施足底肥外，还应追肥两次：一次是在果苗生长到30厘米左右时；另一次在果苗接近开花时，每亩施N、P、K肥各3公斤，离苗木主根10厘米外浇灌。开花结果期应适当增施硼肥等微量元素或保丰素2号。少量勤施N、P、K复合肥，并注意中耕除草，一般10天施一次肥，开花后多施钾肥。3—6月、9—11月是人参果生长发育和开花结果需水最多的时期，应及时浇水。

整枝修剪

人参果萌发力强，应及时修枝打杈，从植株15—20厘米以上部分，选留3—5枝健壮、分布均匀的枝作为主枝，其余的全部剪除。每个侧枝上留2—3个花序，每花序留2—3个果，其余的花序、小果全部疏除。每株最多只结30个果。由于人参果的茎干较软，开始结果时需用竹杆或塑料绳搭架，以防倒伏。

病虫防治

人参果的主要病害有疫霉和病、灰霉病，每亩可用百菌清110—150克兑水400—800倍液，灰霉净600-800倍液，多菌灵、甲基托布津1000倍液；主要虫害有蚜虫和红蜘蛛，可用1500倍液三氯杀虫螨醇，1500倍液哒嗪酮、灭扫利等交替使用。应注意，人参果对氧化乐果或敌敌畏十分敏感，应禁止使用。

适时采收

当果实外观出现清晰紫色彩条纹，或无条纹但果实外观表皮光亮、光滑时即可采收，若需贮藏可七、八成熟时采收，在常温下贮藏期40~60天，果实可在元旦至春节前后果蔬淡季上市。

施肥方法

人参果蔬菜、水果兼用作物，应以农家肥为主。人参果需肥多，吸肥力强，要重施基肥，基肥可就地取材，如厩肥、堆肥、肥泥、人粪尿、饼肥等。一般要求每亩施用有机基肥4000~5000kg、草木灰100~200kg。在肥料较充足的情况下，可以撒施，即在春耕前铺撒于地面，翻犁入土，使肥料在土壤中分布均匀，既能提高肥力，又能改良土壤。如肥料数量有限，可以采用集中施肥的办法，即施于种植沟或种植穴中，使肥力集中，有利于当年稳产、高效。追肥应当与浇水以及中耕除草结合进行。

在植株高30cm左右时，于植株周围挖坑追施腐熟的人粪尿，追肥后及时浇水。植株第一花序坐果时，对肥水的需要量增加，应及时追肥、浇水。追肥量以满足植株生长发育的需要为度，即地力差、底肥不足、苗较弱时应多追肥，反之则少追。肥料种类仍以腐熟的农家肥为主，适当搭配磷、钾肥。

人参果是喜硼作物，在出现花穗时，每亩可追施2~2.5kg的硼镁肥；盛果期再补追一次硼镁肥，则果实增大、味美、外观好看。浇水的次数，可根据实际需要而定。人参果无主根，中耕深度以3~5cm为宜，不宜过深，以免切断毛细根。中耕宜在浇水或雨后进行，以保持土壤疏松、通气、湿润。

管理禁忌

1.忌温度过高过低：气温高于38℃或低于8℃时人参果不能正常生长；低于0℃时整株被冻死。

2.忌在涝洼粘重地块栽培：人参果怕涝。在雨季，特别是雨水过多的年份，极易烂根，严重的会整株死亡。

3.忌农药使用不当：人参果对乐果农药极为敏感，不宜使用其防治蚜虫和螨类，否则造成死株或绝产。

4.忌不及时摘除侧芽：人参果侧芽极易萌发。这不仅影响生长，还会造成生理落花，影响坐果。所以除选留枝外，其余侧芽都应及时摘除。

5.忌湿度过大：湿度过大易引起疫霉病，所以要注意给大棚通风换气，降低湿度；多雨的年份注意及时喷洒新高脂膜、多菌灵、百菌清等进行防治。

食用方式

人参果的科学食用与深加工方法颇多，分述如下：

食用方法

人参果炒肉片：人参果250克、猪肉100克、精盐、味精、素油、料酒、葱花、姜末、酱油各适量。先将人参果去蒂、洗净、切片，再将猪肉洗净、切薄片；油锅烧热下肉片煸炒，七八成熟时加入人参果片和佐料，再炒熟即可。

水果鲜食。生食人参果一定要充分成熟，才有淡淡的清香，果肉淡黄柔滑、爽口多汁，为保持营养应带皮吃。

凉拌人参果：将充分成熟的人参果洗净切片入盘中，加入适量精盐腌渍片刻，倒去渗出的水分，再加入适量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌匀食用。

笼蒸人参果：将人参果洗净，纵切至2/3处，让一部分果皮与果肉相连，将果瓤挖去，再将肉馅填人其中。入笼蒸熟，取出待温，用洁净的快刀将其横切成片，然后食之。此外，作为蔬菜，还可炸、焖、炖等；深加工还可制成人参果果汁、罐头、果脯、冰淇淋、乳酪、果酱、果酒、蜜饯等。

食用禁忌

社会上对“茄瓜一人参果”还存在一些不同看法，其中最主要的是其含糖量低，口味不太好。因此，国内一些科研单位对“茄瓜一人参果”进行选育，成功培育出含糖量高的新品种。其含糖量为6~9%，味道甜、口感好。对此，有人认为，其含糖量之高低，不应成为质量优劣之标准。甜味人参果口感好，故受人青睐，但商品货架上的许多无糖食品，不是也颇畅销吗？而且，当前中国有许多人（如糖尿病患者等）不宜多吃甜味人参果，而应常食低糖人参果。

主要价值

人参果可食率达95%以上，具有低糖、高蛋白和富含多种维生素、氨基酸以及微量元素的特点。据化验分析，每100克成熟鲜果中，含蛋白质1.9克，是黄瓜、番茄的2倍，鸭梨、金帅苹果的9倍；总糖3.1克，与黄瓜、番茄相近，而远低于鸭梨与金帅苹果；粗脂肪0.2克，与黄瓜、番茄相等；维生素C130毫克。是梨与苹果的32倍，黄瓜的14倍，番茄的6.8倍；维生素B10.25毫克，是番茄、黄瓜的8倍，苹果的5倍；维生素B20.27毫克，是黄瓜、番茄、鸭梨的9倍；胡萝卜素0.9毫克，是番茄的2倍，黄瓜的10倍；总氨基酸1818毫克，必需氨基酸253毫克，均远比黄瓜、番茄、梨与苹果高；特别是微量元素硒高达15微克，分别是黄瓜、番茄、梨、苹果的8.8、22、12、11倍。还有钼3.44毫克、镁11.2毫克、铁6.59毫克、锌1.14毫克、锰0.39毫克、钴0.332毫克等。可以看出，人参果所含的营养成分既高又全面，食用能补充人体所需，具有较高的营养价值。

高蛋白质是“茄科人参果”的主要特点之一。蛋白质是人体的主要“建筑材料”，是生命得以延续的主要物质基础。蛋白质由氨基酸组成，而“茄科人参果”所含的各种氨基酸比例与人体需要的氨基酸基本相符，易被人体吸收利用，不仅可维持成年人的健康，而且对儿童的成长和老年人的抗衰老，均有较好的保健作用。

富含多种维生素是“茄科人参果”的又一特点，其中维生素C、B1、B2及胡萝卜素含量特别丰富。而维生素是人体必需的一类营养素，如摄人不足往往引起机体病理变化，甚至危及生命。维生素对预防肿瘤的作用已引起医学专家的关注，并提出维生素C可预防肿瘤的论点。

富含人体必需的微量元素是“茄科人参果”的另一特点。微量元素是构成机体组织和维持生理功能所必需的元素。“茄瓜一人参果”所富含的硒、钼、钴、铁、锌为人体必需的微量元素。其硒元素含量之高，在中国蔬菜、水果品种中异常少见。硒元素是一种强氧化剂，能维持机体正常的生理功能。激活人体细胞，保护心血管等脏器；还能刺激免疫球蛋白及抗体的产生，增强机体对疾病的抵抗力。1973年，世界卫生组织宣布：硒与癌症的发生密切相关。1986年，中国医学科学院的专家在江苏省启东市肝癌高发区进行了三项营养性补硒研究，经过8年观察，发现服硒组肝癌发生率较对照组平均低49%。硒分有机硒与无机硒，过量服用无机硒会产生不良反应，有机硒几乎不与其他药物产生拮抗作用，最为安全有效。“茄瓜一人参果”及大蒜、芝麻、芦笋、菌类等所含的硒，均为有机硒。另据报导，硒还能降低血压，对糖尿病也有辅助疗效。

人参果果实有淡雅的清香，果肉清爽多汁，风味独特。具有高蛋白、低糖、低脂外，还富含维生素C，以及多种人体所必需的微量元素，尤其是硒、钙的含量大大地高于其他的果实和蔬菜。因此人参果有抗癌、抗衰老、降血压、降血糖、消炎、补钙、美容等功能。

人参果还能加工成罐头、果酱、果汁、饮料及口服液。另外亦具有极高的观赏价值，可作盆景在庭院、阳台或房前屋后栽培。