山芋的贮藏保鲜技术

    甘薯的贮藏方法：
　　一、适时无伤收获
    甘薯收获期的早晚与安全贮藏密切相关。收获过早，气温尚高，收后不能下窖贮藏。收获过晚，在田间受霜冻的甘薯易在贮藏中发生冷害。一般在气温降到15℃时便开始收获，霜前要收获完毕。
    甘薯皮薄而且脆，收获和搬运时非常容易受损伤，这种损伤极易招致病菌侵染而导致腐烂。所以，甘薯贮藏前需要进行愈伤处理。
    愈 伤处理的具体作法是：收获后立即给予30～35℃、90％～95％相对湿度条件，并在这种条件下放置4～6天，这样可使受破坏的表面保护结构得以修复。愈 伤处理应在甘薯收获后立即进行，相隔时间越短效果越好，愈伤期间还要注意保证足够的通风，防止C0_2的积累或缺氧，或产生凝结水。愈伤应在贮藏室或窖内 进行。愈伤一旦结束，即应改为正常贮藏的温度、湿度条件，以后不再搬动，防止造成新的创伤。
    二、贮藏条件
    甘薯贮藏的适宜温度为13～15℃，相对湿度为85％～90％。甘薯对低温特别敏感，贮于13℃以下就会发生冷害。冷害的症状是甘薯内部变质，呈褐色或黑色，蒸熟后有异味和硬心。
    三、贮藏方式与管理
    1． 室内贮藏  可选择严密而温暖的屋子，靠墙根四周围砌一圈火道，搭一炉子用于加温，在地面上砌一囤子，囤高1～1.5米，宽1.5～2米，长度根据屋子大 小和贮藏量的多少而定。囤底和四周垫适量的豆叶，起防寒保温作用。囤内摆放甘薯，入囤时一定要轻拿轻放，避免损伤，剔除有病的甘薯。然后生火加温进行愈伤 处理，愈伤后要通过窗上的风斗降温。以后随着气温的下降封堵门窗，在甘薯上盖6～9厘米厚的豆叶，天气寒冷时，上边再盖一层草帘防寒，并适当生火加温。
    2． 井窖贮藏  选择地势高、土质坚实、地下水位低的地方，向下挖一井筒，一般直径1米左右，井筒深5～6米。井筒底部正中留一土台，再从井底向两侧水平方向 挖宽约1米，高约1.5米的洞，挖进约1米以后再往大扩展成为贮藏室。贮藏室的大小可根据贮藏量多少而定。高1.5米、宽1.5米、长2～3米的贮藏室， 一般可贮甘薯1 500～2000千克。井窖口要比平地高出30厘米左右，以防雨水或雪水流入窖内。贮藏室内要垫10～15厘米厚的干沙，其上放置甘薯。 甘薯只能装七成满，以便留出换气的地方，否则会因湿、热而加重腐烂。工作人员下井进行管理时，要注意防止井内C02窒息。