野生小龙虾和养殖小龙虾有什么区别？怎么清理？

小龙虾是很多地方常见的一种特色小吃，每到夏季时，很多人都喜欢点一盘龙虾，边吃边喝点小酒，十分惬意，但由于龙虾不干净，尤其是野生的，生长环境很差，所以食用时要注意，那野生小龙虾和养殖小龙虾有什么区别？怎么清理？

一、野生小龙虾介绍：

1、野生小龙虾一般在什么地方会有？

野生小龙虾一般在水草、树枝、石隙等隐蔽物中会有，通常白天多隐藏在水中较深处或隐蔽物中，很少活动，傍晚太阳下山后开始活动，多聚集在浅水边爬行觅食或寻偶。若受惊吓，迅速逃回深水中。

2、野生小龙虾能吃吗？

野生小龙虾可以吃，但不建议吃，因为野生小龙虾生活的水域环境很差，多在污染水体中吃垃圾、重金属等，清洗时也比较麻烦，若洗不干净，就很容易将病菌带入人体内，给人体带来极大的安全隐患，所以不建议您食用野外小龙虾。

二、野生小龙虾和养殖小龙虾有什么区别？

方法一、看外形：野生小龙虾个体不均匀，多数头大身子小，腹毛较脏，头部有污物，还有可能有寄生虫，颜色呈褐红色或铁红色，个头相对较小，壳厚肉少。养殖小龙虾形状完整，个体均匀，头和身子一般各占整个身体的1/2，腹毛、爪毛干净，腹部较白，颜色较红亮，个头相对较大，肉质饱满，有弹性。

方法二、闻味道：野生小龙虾闻起来有一股重金属的味道或是腐臭味，养殖小龙虾闻起来无腐败、重金属等味道，含有一股自然的水腥味，虾腥味。

三、野生小龙虾怎么清理？

野生小龙虾生长环境差，体内含有重金属、各种垃圾等，所以若购买到野生的建议不要食用，但若吃得少，那就可以清理下食用，具体清理步骤如下：

步骤一、先准备一个盆，倒入适量盐和醋，然后加入适量水搅拌均匀，接着倒入龙虾浸泡15分钟左右就可以了。这样做的目的是让小龙虾吐出腮里面的脏东西。

步骤二、捞出龙虾，用清水冲洗几分钟，然后再加入适量食盐，倒入水淹没小龙虾浸泡一天左右。目的是让小龙虾把体内的脏物及异物吐出来。

步骤三、捞出龙虾，用清水冲洗几分钟，然后用刷子洗下虾壳、虾腿，用剪刀将整个头部剪掉，或者用手将整个头部摘掉。一般在购买时，很多商户都会询问是否要帮忙处理，个人建议还是不用，自己回去处理好，毕竟没浸泡过，里面的细菌很容易进入虾内，滋生更多的细菌。

步骤四、找到虾尾巴，将最中间的一根尾翼扯出来，此时虾线也就跟着扯出来了。需要注意的是，刚摘掉头的虾还有生命力，去虾线时要注意，避免被虾腿夹到。若是时间比较充裕的话，可将其放在冰箱冷冻室冷冻一宿，然后拿出去掉中间的尾翼，将小龙虾背拱起，用刀剪开虾壳，取出虾线就可以了。

步骤五、用剪刀从虾壳中间剪开，冲洗下就可以了。目的是在烹饪时能让小龙虾更好的入味。

清洗小龙虾虽是个技术活，但清洗干净了不仅吃起来好吃，而且比餐馆里面的干净卫生。

以上就是野生小龙虾和养殖小龙虾区别及清理步骤的详细介绍了，希望对大家有帮助。

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2020-11-11 22:47:33