这货极为挑剔 只生在溪流中 比牛蛙还好吃 俗称百蛙之王

小时候在农村，见到的动物也是很多，那个时候经常会跟几个小伙伴去溪边玩耍，经常可以见到各种各样的鱼在水中游来游去。那时的水质非常清澈，源源不断的活水在小溪里流淌，不仅吸引了小伙伴们去溪边玩耍，也吸引了大批对水质要求极高的动物。其中有一种难以捕捉的动物，就是这山中小溪的常客。

它的名字叫做石蚌，其实石蚌是青蛙类的一个物种，它对于水质的要求是非常高的，不能有农药化肥污水的污染，只出没在小溪之中，这里流动的水是最干净的。石蚌长得个头比较大，而且也很肥，自然流动的水养育的石蚌肉质细嫩，非常的容易吸收，不管是老人小孩都可以食用，石蚌的营养价值要比牛蛙还要高呢，一直就有“百蛙之王”的称谓，由此也可以看出石蚌在蛙界独有的地位和荣宠。

将石蚌处理干净之后，加入佐料进行清炖，这样做出来的石蚌味道非常嫩，虽然没有过多的处理，但是这样吃到的石蚌肉特别爽滑，很是好吃。在农村，以前捕捉到这种蛙，都是专门炖了给小孩和老人补身体的，容易消化，口感还非常鲜嫩。石蚌的氨基酸和蛋白质含量很高，是一种营养密度很高的食物，先如今野生的基本上都看不到了，在有些地区甚至出现了灭绝的情况。

石蚌作为一种水中生物也是需要冬眠的，一般到了初春的时候，石蚌就开始外出觅食，这个时候的石蚌味道是最好吃的，经过一个冬季的冬眠，这个时候的石蚌也是最好抓的，小时候还能抓到石蚌呢。人们难以抵挡石蚌的美味，对于石蚌开始捕杀，后来石蚌的数量少之又少，现在石蚌已经成为了我国的野生保护动物了，禁止捕捉、食用野生石蚌。但是人们还是想念石蚌的味道，一些农民就开始人工养殖石蚌，也成了一条致富之道。

不过石蚌的养殖并不是那么容易的，首先它要求一个比较恒定的温度，18-24度左右比较合适，过高或者过低的温度都可能会导致石蚌死亡。光是温度这个条件就难倒了一大批农民，因此比较适合石蚌养殖的地区就是我国的南方，北方是不适合的。此外还要求干净无污染的活水、安静适合产卵的环境等等，要求很高。朋友们，你们见过石蚌吗？野生的石蚌千万别捕捉哦！