大白菜的常见储存方法有哪些?

大白菜是营养丰富又好吃，是不可多得的美味，但是万一买多了，怎么储存大白菜才合适呢？大白菜又有哪些储存方法呢？

大白菜如果储存的好，是可以存放到冬天的，在过去，北方街头还有在大白菜成熟时节成吨出售白菜的现象，人们将大白菜进行储存，在蔬菜缺乏的冬季进行食用，保证人体健康。当然了，在物质条件极度丰富的今天，这种现象可能已经很少了。但这种储存大白菜的方法还是值得我们保留。

大白菜的储存方式有很多种，但在气象条件和相对湿度的要求上基本一致，温度一般在2度至零下2度为最佳，空气中的相对湿度在百分之80-90最佳，既在空气中能明显的感觉到湿气的程度。在这里介绍在这种气象条件下最实用的三种大白菜储存保鲜方法。

1. 家庭式储存方法

这种方法要把大白菜先在室外晾晒二至三天，待外邦蔫而不易折断时为最佳。然后把大白菜堆放在室外零度环境中存放。当室外温度低于零下五度是要给大白菜进行防寒保护，以免大白菜被冻损。在堆放时在底部垫上木板，避免大白菜和地面的直接接触，同时要让叶球向外，根部向内堆紧。在储存过程中，还要注意及时去掉腐烂的大白菜。

2. 埋藏法

这种储存方法要选择地势平坦干燥，土地较为粘实的地块，同时要求排水良好，地下水位低。在这样的地块上挖掘出长宽约1.7米，深2.5米的深沟。在底部铺上稻草或菜叶，在大白菜晾晒3-5天后入沟进行储存，在放置时同样的根朝内部，叶球向外。把大白菜放置好后铺置一层草，然后就可以进行填土了。

3. 窖藏法

先将大白菜在背风向阳处进行10-20天的预存，在外界温度降至零下时及时进行窖藏。窖底要铺上一层6厘米厚的沙土和一层秸秆，同时要去掉坏掉的菜叶。入窖后每三天还要进行一次倒菜，防止温度窖内过高，同时还要去掉腐烂的菜叶和脱帮。随着外界温度的降低，要严封窖口，防止大白菜被冻坏。

看完这几种大白菜储存方法，，你有学习到大白菜的储存精髓吗？是不是也在为古人的智慧钦佩呢？如今的北方很少有继续储存大白菜的，但是这种智慧却值得我们继续流传和继承。

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2020-11-08 22:10:16