加工杨桃干的原料采用酸杨桃,是作为半成品加工的,因为干制之后同样很酸,需进一步加工成其他食品。
加工技术如下:
1、原料处理:把新鲜杨桃削去棱角边,纵切两半,或者横切呈五角星片状。
2、预处理:由于果实果皮部分富含单宁,在干燥过程中会引起单宁物质氧化变色而使制品呈褐色甚至黑色。为了色泽好,需把原料进行硫处理,方法有两种:一是浸硫法,即配制0.1%亚硫酸氢钠溶液把浸泡6-8小时;二是用熏硫法,在一个密封室内用木架把原料放置好,在室内燃烧硫磺,用木屑或棉花点燃硫磺,燃烧而产生二氧化硫气体,当室内充满气体后就加以密封。让二氧化硫熏蒸半小时至一小时,就可打开门窗通风排气。所用粉状硫磺为每500公斤原料0.5-1.5公斤硫磺,要求硫磺纯净,不含砷,否则为害人们身体健康。
3、干燥:入烤房在60-65℃下干燥。有条件工厂应提倡人工干燥,无条件只能用日晒法。在干燥过程中,大部分残余硫会受热挥发。干燥后经回软再干燥,其含水量达到16%时,干燥完毕。
4、包装:把半成品密封包装,留待进一步加工成凉果或蜜饯制品。
本站推荐: 买得易 折扣信息 网上购物大全 买得易网 双鱼座 水瓶座 摩羯座 射手座 天蝎座 天秤座 咖啡豆 手冲咖啡和咖啡机区别 花魁咖啡 咖啡网 咖啡 手磨咖啡 瑰夏咖啡 精品咖啡豆 耶加雪菲 云南咖啡 咖啡豆 手冲咖啡和咖啡机区别 花魁咖啡 咖啡网 咖啡 手磨咖啡 瑰夏咖啡 精品咖啡豆 耶加雪菲 云南咖啡
转载请注明出处。
2019-01-16 16:12:00