蒜黄也就是大蒜幼苗,是利用大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成,在中国各地均有种植,是人们普遍种植和喜食的蔬菜。其叶蜡黄色,基部嫩白,辣味不浓,甚是好看,那么蒜黄可以生吃吗?
一、蒜黄可以生吃吗
蒜黄是可以进行生吃的,无土栽培的蒜黄,不喷洒任何农药和肥料,可以直接清洗食用,但有土栽培的蒜黄,最好还是清洗后炒熟在食用,以防有农药残留。蒜黄含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分,这些物质对于身体是非常有益的。
蒜黄色泽艳丽,香味浓郁,鲜嫩可口,营养丰富,是深受大众喜爱的开胃健身蔬菜,一般人群均可食用。但是也有些食用的禁忌,如消化能不佳的人就要少吃;过量食用会影响视力;有肝病的人过量食用,可造成肝功能障碍等。
二、蒜黄的功效
1、蒜黄中含有的大蒜素具有杀菌防腐作用,经常食用可以减少体内病菌感染,配糖体有降脂抗凝结和增强纤维蛋白溶解酯活性的作用,可有效的防治心脏病、预防和治疗冠状动脉血栓,蒜汁还能降低糖尿病血糖。
2、脂溶性挥发油的有效成分可以激活巨噬细胞功能,促进干扰素产生,增强身体的免疫力,经常食用有抗癌防癌作用。
3、蒜黄中的微量元素硒可以抗衰老,保护细胞膜结构功能是具有杀菌、抗癌、降低血脂、抗衰老等作用的天然保健食品。
关于蒜黄我们就说到这里,有个有趣的现象是,如果把买来的蒜黄放置几天,它就会慢慢的变成绿色,这是因为蒜黄见到阳光后叶绿素开始发挥作用,叶黄素渐渐消退,但变绿了的蒜黄也是可以食用的。
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2020-11-08 15:57:17