草菇的生长发育所需条件

　　1、营养

　　草菇是一种腐生真菌，不含叶绿素，不能进行光合作用以合成自身需要的营养物质，因此需要外界提供。

　　草菇所需的营养物质主要是碳水化合物和含氮化合物。碳水化合物主要有糖类、如葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、半纤维和纤维素等。有机氮化合物主要有蛋白胨、氨基酸和尿素等；无机氮化合物有硫酸铵和硝酸铵等。一般认为营养生长阶段碳氮比（C/N）以20:1为宜，生殖生长阶段碳氮比（C/N）以30:1～40:1为好。除碳源和氮源外，多种矿物元素如钾、镁、硫、磷、钙等也是必要的。此外，还需要一定量的维生素，尤其是维生素B1。稻草、麦秸、废棉、棉籽壳、甘蔗渣等都含有大量碳素、氮素和无机盐等营养成分。

　　2．温度

　　草菇属高温型食用菌，生长发育温度为10～45℃。不同生育期的适宜温度有差异，孢子萌发的温度为25～45℃，最适温度为40℃，30℃时孢子萌发率不超过20%，25℃以下或45℃以上则不萌发。菌丝生长温度为10～43℃，适温为30～39℃，最适温度为36℃；低于15℃或高于42℃，菌丝生长均受到强烈抑制。长期在5℃以下或45℃以上菌丝便会死亡。子实体分化发育最适气温为27～31℃，平均气温在23℃以下，子实体难以形成。子实体生长的最适温度为28～33℃，21℃以下或45℃以上小菇蕾死亡。

　　3．水分

　　水分是草菇生长发育的先决条件。草菇是一种喜温、喜湿菌类，它对湿度的要求较其他人工栽培的菌类高。草菇培养料的含水量一般要求70%～75%；菌丝体生长阶段要求空气相对湿度这80%，子实体生长阶段为90%左右。生产中，若水分不足，菌丝生长缓慢，子实体难以形成，甚至死亡；水分过多，则通气不良，影响呼吸作用，造成烂菇和死菇。在气温过低或过高时，要适当降低培养料的含水量。

　　4．氧气

　　草菇为好气性真菌，在进行呼吸作用时，需要吸入氧气和排出二氧化碳。当培养料内和表面附近空气中的二氧化碳浓度达到或超过0.5%时，会抑制菌丝生长和子实体形成。因此，要保证有一定量的新鲜空气进入草菇栽培房，但如通气量太大，容易失去培养料中的含水量。如遇高温（菇房温度超过35℃），则要增加栽培房的通气量。

　　5．光照

　　草菇担孢子的萌发、菌丝体的生长发育均不需要光照，直射光会阻碍菌丝体生长；一定量的散射光（光照强度为几百勒左右，即正常视力能在菇房中辨认报纸上的字）对子实体的形成有良好作用。同时，光照强弱还会影响子实体的色泽与品质，光照强时，子实体颜色深而有光泽，子实体组织致密；光照不足时，子实体呈灰白色；没有光照时，子实体呈白色。

　　6．酸碱度

　　草菇担孢子萌发，酸碱度以pH6～7.5为宜，在pH7.5条件下，孢子萌发率最高；pH超过7.5，萌发率急剧下降；pH8.0时，孢子萌发率几乎等于零。草菇菌丝体对酸碱度的适应性较广，在pH4～10.3范围内均可生长。培养料配料时以pH7.5～8为宜。