东北角的原生山药故乡，水库危机变转机！坐拥好水的双溪，该往何处走 FX农业网 11月22日报导

FX农业网 11月22日报导。

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位于台湾东北角的双溪，曾经因矿业繁华，也因矿业没落人口急速外流，成了全台湾高龄化程度前十名区域。这个河流环绕，空气清新的山城，是翡翠水库上游保护区，也因丰沛水资源被觊觎，2017年前瞻计划，政府再度提出封存多年的“双溪水库规划案”，引发各界对双溪前途定位的争议。

赞成方认为双溪长期停滞，期盼政府投入重大建设资源，带动就业机会；反对方则认为双溪保有东北角最宜人的田园景观，若能发展友善农业，将有机会成为新北市的里山典范。水库兴建提案，至今仍悬而未决，但这场争议却扰动地方居民思考，双溪要成为什么样的地方？

矿业带来繁荣也带来萧条

住在街上的简洪畏阿嬷今年82岁，战后百业萧条，她跟着第一任丈夫从彰化来到双溪挖煤矿，丈夫不幸死于矿灾，年轻的她改嫁给同为矿工的第二任丈夫，继续从事矿业。二次战后，是台湾的煤矿业高峰期，大量中南部人口如同简阿嬷与两任丈夫涌入双溪，人口一度高达四万多人。

煤矿没落后，青壮年人口大量外移，根据2018年内政部统计，双溪高龄人口比例25.25%，虽然双溪户籍人口还有八千多人，实际上多数在外工作，常住居民超过半数都是高龄长辈。

矿业岁月曾经带给双溪带来繁华，也给老人的身体带来许多岁月刻痕。由于女工被禁止入矿坑，大部分在洗选场担任洗煤工作，长年背负沉重的煤炭，让简洪畏阿嬷的脊椎弯曲变形，每日在街上可以轻而易举的辨认出她的背影。

矿乡岁月也在简洪畏阿嬷的身体留下刻痕，双溪卫生所创新的老人保健议题成为双溪老街一道人文风景。（拍摄/林吉洋）

双溪要如何发展？地方仍欠缺想像与共识

在双溪卫生所服务多年，去年底才调往汐止的前卫生所主任徐国祐医师观察，由于矿业背景，许多高龄劳动人口的身体关节退化问题相当普遍，“这些肢体不便，难以行动的长者，闭锁在家里，因为不希望造成子女负担，甚至会造成排斥就医的心理障碍。”

为了照顾长者，徐国祐任内争取设置物理治疗中心、提供免费辅具，让长者就近接受复健照护，替外出的双溪人照顾留在家乡长辈，去年（2019）双溪卫生所因创新服务，荣获获行政院颁发有政府部门奥斯卡奖之称的“政府服务奖”。

提到双溪未来，徐国祐感叹，经常听到双溪人羡慕其他乡镇：平溪有十分车站、有天灯；瑞芳有九份、侯硐猫村；贡寮有福隆海洋音乐祭，反核运动更让贡寮全国知名，似乎只有双溪什么也没有？“但双溪究竟要发展成什么样子，其实地方上也欠缺想像与共识。”徐国祐观察。

徐国祐医师透过看诊，慢慢了解偏乡的需求，一步一步把偏乡的医疗服务扩充完善。（拍摄/林吉洋）

一度划入水库预定地，引发双溪地方再生运动

双溪因牡丹溪与平林溪交会而得名，多雨、水量充足，成为翡翠水库的水源保护区，下游有贡寮拦河堰，甚少工业发展让双溪拥有好山好水，但也有在地人抱怨，双溪湿气太重，到处长满青苔，是个又老又慢的地方。

2017年，中央政府前瞻计划，再次提出封存多年的双溪水库开发案，让地方分裂引发激辩。赞成方认为双溪长期停滞，政府投入重大建设资源，将带动更多发展及就业机会；而反对方则认为双溪保有东北角最宜人的田园景观，将自然环境完整保存、发展友善农业，将有机会成为新北市的里山典范。

水库兴建提案，至今仍悬而未决。但是却启发地方重新思考对于双溪未来发展的想像，包括让在地人重新认识地方。

在地团队企盼丁兰谷的森林与河流保护运动，能够转化为人文精神与无形自然保育资产，成为推动双溪地方重生的起点！（拍摄/林吉洋）

50岁返乡从农，吕瑞弘翻转地方现况

吕瑞弘是反水库自救会会长，跟大多数双溪人一样，吕瑞弘年轻离开双溪往台北发展，2012年，当时五十几岁的他再回双溪时，双亲过世、田园荒芜二十多年，他形容仿佛是“重新开垦一次”，重新领略祖先的辛苦。

“兴建水库不会带来地方的振兴，政府补偿金会花掉，留下土地可以代代流传，双溪有得天独厚的环境，可以发展友善环境的耕作方式，距离台北不远的地方有这么好的环境，一定会有相同理念的消费者来支持。”在吕瑞弘经商的思考中，双溪并非毫无机会。

吕瑞弘想在双溪开启一场持久的地方再生运动，目前他与许多抱持同样想法的农友，成立友善环境的小农合作社，希望借由环境、生态与农业来翻转这个恬静自然的小镇，第一步，就从在地独特的基隆原生种山药开始。

中年返乡务农的吕瑞弘选择以传统方式种植原生山药，以品质说服消费者。（拍摄/简淑慧）

独特环境，孕育在地细长型原生山药

吕瑞弘的土地位于丁兰谷谷口的冲刷平原上，由于曾经历泛滥淹水，经过砂土的混和，特别适合种植东北角独有的基隆原生种山药。丁兰谷居民种植的山药品种是一种独特细长型的山药，采收时必须先以圆锹向下挖掘半米深，然后小心翼翼的再用小耙子将山药周边土壤挖松，才能抽出山药。

当地人称为“何金水”的细长型原生山药品种，是东北角山药农广泛熟知的地方品种，特别是双溪、丁兰谷的居民普遍种植。研究基隆原生种山药超过二十五年的桃园农改场研究员龚财立表示，基隆种原生山药是台湾独特的原生种，跟目前市场常见的大块茎的外来品种、或者日本进口山药是完全不同的品种。

不过龚财立也解释：“现在东北角双溪、平溪地区农友种植的山药，实际上每一颗都长不一样，农民种植的时候，仍然依循传统的方式，找到最强壮最大的那一颗来繁衍，农民透过不断的杂交与变异，产生许多品种差异性。只能说何金水是其中一类较为普遍流传共享的品种。”

基隆种原生山药食用口感远胜过日本山药

龚财立表示，“基隆种原生山药食用口感远胜过日本山药，堪称台湾山药当中最好吃的品种！肉质细致、长条型、Ｑ硬、弹牙口感极佳”。由于这一类基隆原生种山药适合生长在雨水多、排水性好的土壤上，因此特别适合双溪、平溪东北角种植，目前也成为新北市积极推广的新北三宝之一（其他两种是筊白笋跟甘薯）。

龚财立引述《本草纲目》纪载，山药可以“健脾胃，益肾气、补虚盈”，是冬令进补的绝佳食材。不过原生种山药仍有一些局限等待克服，因为其栽种困难，尤其抗病虫害不易，导致面积无法扩大，目前原生山药产量少，供不应求，市场价格居高不下，龚表示，桃园农改场正积极改良育种，期望尽早研发出抗病性强、适合种植的改良品种。