七种我们吃过的野菜

如今很多人就喜欢尝尝野菜那不同的味道，或者还能忆苦思甜，勾起过去的回忆——那些挖野菜的故事和曾经挖过的野菜。

1、马齿苋

马齿苋，马齿苋科马齿苋属植物；嫩茎叶开水烫后，挤去汁水，加调料拌食或炒食，滑软可口，还可做干菜。

2、蒲公英

蒲公英，菊科，蒲公英属植物；嫩苗开水烫后，冷水漂洗，炒食、做汤或凉拌，其花也可做汤食用。

3、枸杞

枸杞，茄科枸杞属植物，嫩枝叶可以加糖、醋炒食或切碎掺粉蒸食，嫩叶烧豆腐，味道香可口。其果实即枸杞子，为著名的滋养强壮药。

4、何首乌

何首乌，蓼科何首乌属植物；春秋季采摘嫩叶，开水烫后炒食。

5、水芹

水芹，伞形科水芹菜属植物；自春至秋都可采摘嫩茎叶，炒食或开水烫后凉拌，味道独特。

6、鱼腥草

鱼腥草，三白草科蕺菜属植物；嫩茎叶经开水烫过，清水漂洗后，炒食或做汤、凉拌均可；冬春还可挖嫩根茎洗净腌吃。

7、积雪草

积雪草，伞形科积雪草属植物；四季可食，采摘嫩茎叶，开水煮后，清水漂洗，挤去汁水，即可炒食，略带苦味。

还有，小根蒜、紫苏和薄荷等嫩茎叶即可作为主菜炒食或凉拌，还可以作为调料，用在汤、菜中，清香、清凉去腥，风味特别！

其实，四季都有野菜，春天有诸葛菜、黄鹌菜、救荒野豌豆等；夏天有落葵、革命菜、鸭跖草等；冬天有垂盆草、荠菜等。

中国人和野菜的亲近，恐怕是世界上任何一个民族都不能相比的。《诗经》的第一篇就说：“参差荇菜，左右流之。” 其后古人也曾写过不少如《救荒本草》之类的书籍指导百姓食用野生植物。

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