南方特有的水中蔬菜 民间俗称添丁果 打霜后最好吃

现在我们能吃到的蔬菜种类可谓是丰富多样，记得我们小时候，总是家里种什么就只能吃什么，有时候来来回回总是吃一两样蔬菜。那个时候，大家都很少买菜，都是自己家种菜，有什么就吃什么。不像现在，人们的生活水平提高了，一年四季都可以吃上不同的蔬菜。北方人可以吃到南方的蔬菜，南方人也能尝尝北方运来的美食。

今天就来给大家介绍一种蔬菜，它叫做茨菇，是我国南方特有的一种水中蔬菜，主要是食用它的球茎。它生长在亚热带环境下，原本是一种在水中天然生长的野菜，可是后来人们发现茨菇味道不错，就开始人工种殖了。茨菇乍一看长得跟芋头一样，但是仔细一看才会发现差别，茨菇的芽又尖又长，在我国南方一些地区，人们在庆祝添丁之喜时，宴席上必定少不了这一道茨菇，取其外形相似的意头，民间也因此叫它“添丁果”。

茨菇中含有丰富的维生素和蛋白质，还有其他的一些微量元素，对于人的身体有很好的作用，再加上茨菇的味道非常鲜美，尤其是把茨菇跟鸭子放到一起炖著吃，茨菇的香味吸收了鸭子的肥油，口感浓郁好吃极了。茨菇不仅营养价值丰富，医学上也认为茨菇有消肿、活血的功效，在《本草纲目》中记载了茨菇的作用：达肾气、健脾胃、润皮毛，常吃有利于滋补身体，润肺止咳。

现在茨菇也已经可以人工种植，人工种植可以适当把茨菇的收获期拉长，这样人们就可以长时间吃到新鲜的茨菇了，而且这样茨菇的产量也是比较高的，每亩产量能达到2千斤。但是茨菇的种植离不开水，所以目前在北方地区很难见到。如果把新鲜的茨菇控干水分之后，只要是放置在干燥的地方，还是可以存储比较长的时间的。

茨菇一般是秋冬季节上市，口感最佳的是打霜之后的茨菇，蓄积了较多的糖分，苦涩味淡去，非常好吃。在南方通常都是用茨菇与肉类同烧，不管是清炖还是红烧都十分美味。南方的小伙伴应该不会觉得陌生吧？