答:应该从以下三个方面进行鉴别:
1、看柴鸡蛋的大小和蛋壳颜色:每个柴鸡蛋其大小和颜色都有差异,柴鸡蛋的蛋壳上往往粘有一些沙土;柴鸡蛋的尖端比较尖,一般非柴鸡所产的小蛋则比较圆。
2、看柴鸡蛋的蛋清:柴鸡蛋的蛋清较黏稠,但是可以透亮,蛋黄呈金黄色、完整凸起、韧性好;喂过色素的鸡产下的蛋,其蛋黄比较软,其蛋清往往浑浊、比较稀薄,并且还有颜色。
3、闻炒出的鸡蛋香味;柴鸡蛋炒熟后清香扑鼻,有一种自然的脂香味,颜色金灿灿,而且如终如一,即使放凉了也不变色;而添加了色素的鸡蛋炒熟经冷却后颜色发白,味道清淡。
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2018-07-25 09:41:00