红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，而紫薯作为红薯的衍生产品，紫薯除了具有红薯有的营养成分和保健效果外，还富含硒元素、铁元素和花青素。在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。

紫薯的营养价值

1、抗疲劳、补血、排毒

紫薯含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化吸收的氨基酸，维生素A、B、C等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。它是人体抗疲劳、补血的必备食物。

此外，紫薯含丰富的纤维素，可促进排毒，改善消化道环境，预防胃肠道疾病。

2、抗癌

紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。

3、吃紫薯降压不发胖

紫薯含热量低，一只紫薯只有110卡路里，吃后胖，紫薯最好的吃法是带皮烤熟或煮著吃。

吃紫薯禁忌

紫薯营养价值高，不过在吃的时候，需要注意的是：

1. 紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、腹部翻滚、呃逆、放屁。

2. 紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。

3. 湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

4. 忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。

5. 忌生吃。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。

紫薯的家常做法

主料：紫薯(一个)

辅料：大米(适量)

做法：

1、大米放入电饭煲内。

2、洗净大米之后加切成小块的紫薯。

3、按正常煮饭过程开始煮

4、熟了把米和紫薯彻底的捣鼓均匀即可食用。

9i健康编辑：小龙

9i健康专属淘宝店-犀牛博士为您提供特惠商品，点下方↓了解更多↓享受健康购物之旅。