松露是什么东西？为什么能卖到天价？

松露与鹅肝、鱼子酱并称为“世界三大珍肴”，它含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物是，价格更是让人望尘莫及。松露是什么东西呢？为什么它能够卖到天价呢？

一、松露是什么东西？

松露是分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属。大约有十多种不同的品种，通常是一年生的真菌，多数在树、栎树、橡树的根部着丝生长。主要分布在意大利、法国、西班牙、中国、新西兰等国。

松露实体如块状，幼时内部为白色，质地均匀，成熟后变成深黑色，具有色泽较浅的大理石状纹理。松露中最著名的就是意大利白松露和法国黑松露。意大利白松露是最名贵的一种，被誉为“白色黄金”，通常生食，切薄片与鸡蛋、通心粉或者沙拉同食。法国黑冬松露被称为“黑色钻石”，久负盛名的奶油松露汤就是用这种松露制作而成。

二、为什么松露能卖到天价？

目前松露的价格还是非常高的，来自昆明、大理、曲靖、怒江、保山等产地的云南松露格一般在300-500元/公斤，法国野生松露一般售价5000—7000人民币。价格高的原因主要有以下几个原因。

1.生长环境苛刻。松露对于生长环境的要求是非常苛刻的，它不能进行光合作用，也无法独立的存活，它必须借助树根之间的共生关系来获取养分。如果阳光、水分或土壤的酸碱值发生一点点变化，就无法生长了，不能人工培育。

2.采集困难。松露生长在地表下面，采集起来非常的困难，造成了产量非常少。这也就是导致松露稀少而珍贵的原因。

3.食用价值高。松露的主要成分是蛋白质、人体所需氨基酸、不饱和脂肪酸、多种维生素、微量元素，还有脑苷脂、三萜、雄性酮、松露酸、甾醇、松露多肽等。食用的价值非常高，经常食用有益身体健康。

5.历史悠久。松露食用的历史是非常优秀的，最早有关松露的记载来自公元前350年。还有拿破仑食松露得子的传说，让松露变得更加的神秘莫测。

松露其实就是一种调味的食材，它的价格贵也主要是因为受人们喜爱且产量太低。如果有条件的话，可以适当的食用松露的。

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2020-11-09 10:34:58