经常用脑 要不要多吃核桃?

来源:农讯网 作者:农讯网编辑 2024-11-01 我要评论

2024年11月01日更新报导,提到胡桃,你大概率会想到柴可夫斯基著名的芭蕾舞剧《胡桃夹子》,不过看过其原著霍夫曼的《胡桃夹子与老鼠国王》的人可能就比较少了。我们现在接触到的一般...

FX农业网 11月01日报导。

提到胡桃,你大概率会想到柴可夫斯基著名的芭蕾舞剧《胡桃夹子》,不过看过其原著霍夫曼的《胡桃夹子与老鼠国王》的人可能就比较少了。我们现在接触到的一般是经改编后的作品,但其中天马行空的奇思妙想以及所要传达的团结、热情等美好元素大都保留了下来。

胡桃果实。图片:George Chernilevsky / wikimedia

1892年12月18日,圣彼得堡,《胡桃夹子》首次公演。图片:wikimedia

开核桃何须手机

胡桃,就是我们平日说的核桃,“胡桃夹子”也就是类似核桃钳子的东西。

如玩具又如摆件,各式胡桃夹子本身就很精美。图片:pixabay

小时候我一直觉得《胡桃夹子》中的“玩具士兵”是用核桃壳做的,所以才叫胡桃夹子,而且还一直坚信应该是胡桃“匣”子,后来才知道这其实是个玩具士兵造型的开核桃器,对此震惊了很久。

大概就是这样把核桃“咬”碎的。图片:pearlvids / youtube

真正与胡桃相关的童话故事还有不少,格林童话中就有好几个打开核桃、获得各种物品的桥段,例如《铁炉里的王子》里,公主打开的三个核桃中都装有华丽的裙子。嗯,正是这些故事加深了当年我对“胡桃匣子”的错误执念。

“胡”来的桃

相传,胡桃在汉代时由西域传入中国,所以当时称之为“胡”来之桃。东汉时期,“胡桃”开始有明确的文字记录,如东汉末年的《孔融与诸卿书》就有“先日多惠胡桃,深知笃意”。

当时从西域流入中国的胡桃基本都只是果实,大多是由往来西域与中原的商人带入或者使节进贡。同时期印度佛经的翻译中,出现了通过印度胡桃来阐释的佛理,因此有人认为还有一部分胡桃是由僧人从印度传入的。

胡桃雌雄同株异花。图片:JOfoto &Georg Slickers / wikimedia

虽然胡桃果实进入了当时的中国,但胡桃树及其栽种方式却还没有传入或流传开来。受运输储存条件所限,胡桃果实很容易败坏,而且果实储存三年左右就很难发芽出苗了,所以当时鲜见通过果实成功种植的胡桃。

直到两晋时期,西藏一带才逐渐开始有人从印度移植胡桃树,并一路往中原延伸,之后再通过结的胡桃果实尝试种植。自此,胡桃树才真正进入中原并大范围传播开来。

秋天的胡桃树。图片:JLPC / wikimedia

核桃不是坚果?

如今,胡桃(核桃)已经是一种非常常见的“干果”了,不过它不是坚果。植物学上的“坚果”是指由坚硬的果皮和种子组成的果实,且果实成熟时果皮不开裂,如榛子、栗子。日常生活中“坚果”所指范围较广,像开心果这样有硬壳、能食用的都被叫做“坚果”了。

胡桃成熟后果皮开裂,里面就是我们熟悉的“核桃”了。图片:B?hringer Friedrich / wikimedia

剥过“青核桃”的人一定知道,平日里吃的硬邦邦的核桃其实只是它的果核,外面还有一层不能食用的青色果皮,因此核桃是类似桃、李的核果

图中白字为植物学上的核果,绿字为坚果。图片:David Burton / FLPA / mindenpictures

此外,剥过青核桃的人肯定会对它的果皮印象深刻——看起来是普通的青绿色外皮,剥的过程中好像也没什么特别之处,但是过一小会儿就会发现,沾到青核桃汁的地方怎么都黑了?!

这是因为青核桃皮中含有单宁类物质,接触皮肤之后经过氧化作用就会呈现出棕色,而且吸附性极强,沾到手上之后光用水是怎么都洗不掉的,大多数时候只能等皮肤新陈代谢后褪掉。有的皮肤沾到核桃皮的汁液后不仅会变黑,还会发红发痒,这是核桃皮中还含有一些具有刺激性的醌类物质,能引发接触性皮炎,产生过敏症状。

可能是吃起来最麻烦的零食

不过,就算提前除去了令人发黑、发痒的青色外皮,硬邦邦的核桃依然还是难以处理——吃核桃时有人帮剥好壳是多么幸福的一件事啊

植物学上讲,我们吃的部分,实际上是胡桃的子叶。图片:fir0002 / wikimedia

受大家欢迎的干果中有一种与核桃长相类似,就是“碧根果”,它确实是胡桃的远房亲戚——来自美洲的美国山核桃Carya illinoinensis的果实。碧根果拥有狭长的外形,而且天生壳薄,方便入味和剥开食用,比核桃更适合当做零食。

碧根果。图片:pixabay

国产植物里类似胡桃的也有好几种,比如北方能见到的小核桃”(胡桃楸Juglans mandshurica),以及安徽、浙江一带能见到的山核桃Carya cathayensis,口感与核桃差不多,只是相对来说种仁小了很多。

浙江临安的山核桃仁较为出名。图片:King of Hearts / wikimedia

说实话,核桃实在不是零食的常规选择,一来带壳嗑起来麻烦,二来就算是直接买核桃仁吃,味道也有些发涩,令人不悦。

核桃除了青色果皮中含有单宁,种仁表皮也有,因此核桃仁口感发涩。不过现在有很多办法可以解决这个问题,我最喜欢的方法就是做成“琥珀核桃”,用糖衣来掩盖苦涩——香甜脆口的热量“炮弹”当然是好零食(认真脸)。

这张嘴就停不下来。图片:超食控 / 豆果美食

吃核桃真能“补脑”?

很多人吃核桃并不是为了享受高热量带来的愉悦,而是相信核桃可以“补脑”。有的人是单纯相信“以形补形”,而一部分不相信“以形补形”的人,在研究过核桃仁的成分之后,也开始接受它们对“补脑”有益的看法。

核桃含有的Omega-3脂肪酸和锌等确实有助于大脑运作,但吃核桃只是补充人体所需营养成分,让大脑阶段性地“更有活力”罢了。事实上,人在出生时就几乎拥有了一生能有的全部脑神经元,大脑在完成脑裂后就不再生长了。在一定阶段后,脑神经元会随年龄增加而逐渐减少——如果想要核桃承担补充回去的任务,实在是有点强“桃”所难了。

那被门夹过的核桃是不是就能……(不对!图片:Fir0002 / wikimedia

话说回来,虽然核桃不能使脑神经元继续生长完成“补脑”,但是在给大脑活动供能和提供所需元素方面还是有一定作用的,每天嗑两个核桃对于高用脑人群确实有益。

除了吃,还能“玩”

除了可食用的,还有一类鼎鼎大名的核桃就是“文玩核桃”

最初,文玩核桃并不包含今日主角胡桃的果核,而是刚刚提到的胡桃楸或者麻核桃(胡桃楸的一种变种)的果核,这些果核表面比胡桃更加“坑坑洼洼”,而且壳更厚。人们挑选纹路美观、形状周正的“麻核桃”,经过雕琢和多年盘玩,看起来就有了“独特”的韵味。

北京潘家园,这里有着全中国最大的旧货市场。图片:云集 / 东方IC

文玩核桃一开始主要是“贵人”的玩物,随着时代变迁,现在有了比较可观的爱好者群体,不少人愿意花大价钱收购品相好的文玩核桃。

有市场自然就会有人动歪心思,各色新式文玩核桃的标准开始出现,渐渐也就有了胡桃核做的“文玩核桃”。不过这方面的事情比较主观,到底是不是滥竽也不好说,总之新入坑的朋友可要自己好好学习了。

本文是物种日历第4年的第284篇文章,来自物种日历作者@ArcherEmiya。





本站推荐: 买得易 折扣信息 网上购物大全 买得易网 双鱼座 水瓶座 摩羯座 射手座 天蝎座 天秤座 云南咖啡 咖啡网 花魁咖啡 咖啡 瑰夏咖啡 手冲咖啡和咖啡机区别 手磨咖啡 精品咖啡豆 咖啡豆 耶加雪菲 云南咖啡 咖啡网 花魁咖啡 咖啡 瑰夏咖啡 手冲咖啡和咖啡机区别 手磨咖啡 精品咖啡豆 咖啡豆 耶加雪菲

转载请注明出处。

2018-10-11 08:12:00

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章
    红掌在室内养有毒吗 绿植红掌养殖繁殖方法

    红掌在室内养有毒吗 绿植红掌养殖繁殖方法
    八仙花怎么养 家庭养法八仙花什么时候开花扦插时间和方法

    八仙花怎么养 家庭养法八仙花什么时候开花扦插时间和方法
    蟹爪兰 夏天要这样晒太阳 蟹爪兰叶子变薄变软了

    蟹爪兰 夏天要这样晒太阳 蟹爪兰叶子变薄变软了
    枸杞盆景怎么养 枸杞盆景的养殖方法和注意事项

    枸杞盆景怎么养 枸杞盆景的养殖方法和注意事项
    武汉医院铁树开花结果被摘  园丁师傅瞬间吓坏

    武汉医院铁树开花结果被摘 园丁师傅瞬间吓坏
    山茶花有哪个品种最香最好?你最喜欢哪一种

    山茶花有哪个品种最香最好?你最喜欢哪一种
    小蓝衣是什么,多肉植物小蓝衣的养殖方法和注意事项

    小蓝衣是什么,多肉植物小蓝衣的养殖方法和注意事项
    多肉植物休眠时间,以及休眠时的养护管理

    多肉植物休眠时间,以及休眠时的养护管理
网友点评