求膨化豆粕的蛋白？

豆粕在膨化后的蛋白含量应该比原来高还是低啊？
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不知道楼主认为大米煮熟成了米饭，蛋白会不会出现高低？
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真的有可能降低的。
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有降低的，那是蛋白与糖等其它物质发生反应。
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豆粕和膨化豆粕不知哪位测过氨基酸组成变异的研究报告，
真的能变化吗?变异系数由多大？

gjt108@163.com 于 2009-9-29 14:48 补充以下内容

错字，豆粕和膨化豆粕不知哪位测过氨基酸组成变异行的研究报告

gjt108@163.com 于 2009-9-29 14:48 补充以下内容

错字，豆粕和膨化豆粕不知哪位测过氨基酸组成变异行的研究报告
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金征宇等研究证明，大豆经膨化后粗蛋白含量有上升，生大豆经膨化处理后粗蛋白、粗纤维和钙均有所提高，磷的含量基本上无变化。但是可能与加工条件有关，温度过高时，会导致美拉德反应，某些氨基酸含量下降。
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回复 6# iron-monkey


补充下，高了，不过差异不显著。李德发把它解释为水分的降低
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对粗脂肪的含量有没有影响，有没有变低的可能！
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回复 8# liuminjia


粗脂肪含量也有可能降低，因为某些不饱和脂肪酸在高温下容易分解。
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回复 8# liuminjia


粗脂肪含量也有可能降低，因为某些不饱和脂肪酸在高温下容易分解。
我们所见的膨化大豆时，膨化腔下面还滴油，这也是脂肪酸丧失的一个方面。所以在测量粗脂肪时候和理论值相比会偏低
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这样啊，谢谢啊！！
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多谢了，有实用价值