台湾芒果、兰花行销全球，但很多人不知道，花椰菜种子也是扬名世界的宝岛之光。花椰菜是国内少数在采种、育种具完整产业链的优势品项，民间的种苗业者特别厉害，很早就走在研究单位前面，除了专注研发清甜、软嫩的青梗松花系统，育出早生、耐热的品种也是他们的强项。
根据农委会种苗改良繁殖场估计，花椰菜种子除了国内市场需求，每年还外销东南亚地区达10公吨以上，颇具高经济价值。
早生、耐热为台湾花椰菜育种优势
台湾花椰菜种子外销的故事很励志，花椰菜原是温带冷凉作物，花球发育适温为摄氏17到18度，形成花球必须经过低温春化作用，太热难以结球，太冷反而提早抽苔开花，对温度和光照都相当敏感，位于亚热带的台湾气温偏高，十分挑战种植技术。
但台湾农民什么没有，胆识最够，农委会农业试验所与各种苗公司年复一年，到各处试种花椰菜，就像有人怕冷、有人怕热，成千上万个花椰菜中，总是有几个比较不怕热的，经过长期驯化、选拔，终于将劣势转为优势，育出适合亚热带栽种的早生（生育期天数较短）、耐热品种。
农试所凤山热带园艺试验分所蔬菜系助理研究员林桢佑说，早生和耐热经常结合在一起，推测是基因连锁的关系，现今不同花椰菜品种有其适合的栽种季节，台湾已能做到全年都可种植。
据农委会农粮署统计，2015年度国内花椰菜种植面积为1,679.2公顷，年产量约45,718公吨，以彰化县埔盐乡种植最多，产区也集中在高雄楠梓区和路竹区、嘉义与云林一带。
逆境造就了韧性，国内的种苗公司如庆农、农友、生生、欣桦和稼穑种子等公司，很早就投入选拔耐热的品种，抢得先机，种子一路外销到中国、印度和东南亚等国。
农业改良场会在田间试种不同公司、不同品种的花椰菜，并举办品种交流会，供各家种苗公司观摩、交流。
走不一样的路，松花系统领先全球
另一个让国际折服的关键技术是花椰菜松花系统。花椰菜依花球的松紧与软硬度，可分为硬花和松花系统，国外以适合做沙拉的硬花为主流；青梗松花清甜软嫩，适合清炒，比较合台湾人的胃，因此台湾的种苗商早早就投入育种，以跟国外市场区隔，反而走出一条康庄大道。
耕耘松花系统选育超过一甲子的庆农种苗公司分析，松花是一种天然的基因突变，在国外被视为不好的突变，较少保留这样的基因，所以松花系统发展起步较晚，也鲜少经过天然选拔。
「以台湾的种苗业者来说，花椰菜是蔬菜里具国际竞争力的品项，除了在台湾很夯之外，中国市占率也很高。」农试所凤山热带园艺试验分所蔬菜系研究员兼系主任王三太说，早先只有台湾和中国福建地区有在食用松花，尔后种苗公司拓展海外业务，逐渐在整个中国占有一席之地。
与硬花相比，松花单朵的重量较轻、不耐储运，但随着中国的公路系统日益发达，运输耗损大幅降低。由于当地人多、市场大，不少海外大厂也开始注意到松花系统，台湾松花育种起步较早，目前仍具经验优势。
台湾的花椰菜种子不仅在海外具竞争力，对国内农民而言，它在十字花科里算是种植门槛较高的作物，不像高丽菜容易发生菜金菜土问题，相当值得发展。
对国内农民而言，花椰菜在十字花科里算是种植门槛较高的作物，不像高丽菜容易发生菜金菜土问题。
迎战国际市场与气候变异，稳定加工端供应与加速育种是关键
近年台南区农业改良场研发出输送带式连续花椰菜／青花菜分切机，希望进一步抢占冷冻蔬菜市场，但随着国际市场开放，如何保持冷冻花椰菜的品质和稳定供应量，对农单位政与冷冻加工业者都是挑战。对于前端育种人员来说，面对非旱即涝、不是极冷就是极热等气候变异，国内除了维持既有的育种优势之外，如何因应市场需求，加速育成新品种也变得十分重要。
种苗改良繁殖场提到，国内传统育种技术已有数十年的研究基础，较新的分子辅助育种技术也累积约十年成果。近来种苗改良繁殖场与有些种苗公司尝试将分子生物技术应用于花椰菜育种，这项技术能开发建立分子识别标志，有效减少花椰菜杂交育种的人力和时间。
「早生、耐热、好吃是台湾种苗业者已具有的特性，未来希望能提高与加给松花系统的竞争力。」王三太举例，有无办法更耐热，让花球可在超过摄氏40度的环境下生长，或是更抗病、适合北方寒冷地区栽种等，都是业者可以努力的方向。
台南场作物改良课助理研究员许涵钧也补充，日后需要的花椰菜品种不仅要耐热、耐淹水，对冷也应保持钝感，因花椰菜遇冷容易提早抽苔开花和变色，不只口感不好，卖相也不佳，太热又不易结球，造成生长延迟，所以两者都要兼顾，才有办法突围。
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2019-06-25 09:53:08
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