消暑圣品来了！每年5到7月是台湾东北部海岸石花菜采收季，港边和广场随处可见紫红色、褐色的石花菜绵延到天边，好看的石花菜不只赏心悦目，低热量的石花冻一口下肚没负担又消暑。
石花菜采集地点从新北市贡寮、金山、万里一带到基隆都有，新北市贡寮区渔会助理干事林志宪表示，贡寮地区石花菜年产量甚至可达6吨；不过，去年因为鱼群摄食量大，仅有3吨的收成，目前产季才开始，尚无法预估今年产量。
根据自然保育季刊第81期指出，台湾常见的石花菜有3种：日本石花菜、石花菜及细翼枝菜，生长在低潮线到近海1至5米海深中，采集量大的品种以“石花菜”为主。早期北部渔村内的经济活动是男性出海捕鱼，女性则潜下海采集石花菜补贴家计，她们被称作“海女”。
新北市贡寮区渔会助理干事林志宪说，目前接触的10余位海女都是从青少女时期就下海采集石花菜，直到现在当了阿嬷还是水底蛟龙，采集经验丰富，知道在什么时间要去哪里采。石花菜采上岸后，还要经过6至7次反复清洗、曝晒，去除腥味，最后紫红色的石花菜会变成米黄色的石花菜干，买回家后清洗、烹煮后，在石花菜胶中加入喜欢的食材，冷却后消暑凉品就可上桌。
关于曝晒石花菜，在基隆长潭里还发生过一段小插曲。海洋科技博物馆及潮境公园建成后，当地居民将曝晒石花菜的范围从自家门口扩散到参观步道上，惹来游客客诉及冲突，因此103年海科馆就为此设立“潮境公园石花菜展示示范区”，还设有解说牌，解决居民曝晒石花菜的需求、也让游客对石花菜有基础的认识。
石花菜需要经过6至7次清洗与曝晒，去除腥味与海中沙粒，最后会由紫红色退为浅黄色。
石花菜经洗净、烹煮后，将喜爱的食材添入石花菜胶中，冷却后低热量的消暑圣品即可上桌。（图／新北市渔业及渔港事业管理处提供）
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2019-06-02 14:45:24
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