大蒜对肥料需求是怎么样的？请介绍



　　大蒜是需肥较多而且较耐肥的蔬菜之一。大蒜不同生育时期对营养元素的吸收动态，是随植株生长量的增加而增加的。
　　大蒜从播种到初生叶伸出地面为发芽期，此期的特点是根系以纵向生长为主，生长点陆续分化新叶，根系的主要作用是吸收水分。由于生长量小，生长期短，消耗的营养也少，所需的各种营养由种蒜提供。 
　　从初生叶展开到鳞芽及花芽开始分化，为幼苗期。此期不断分化新叶，为鳞芽、花芽分化打基础。从发芽到幼苗生长，依靠种蒜供给养分，随着幼苗的生长，种蒜贮藏营养逐渐消耗，当养分被吸收利用后，蒜母就开始干缩，生产上称为“退母”。退母期一般在幼苗期结束前后，此期大蒜的生长完全靠土壤营养供应，吸肥量明显增加，如土壤养分不足，植株易出现营养青黄不接而呈现叶片干尖。 
　　大蒜幼苗期结束后，进入了鳞芽、花芽分化期。此期新叶停止分化，以叶部生长为主，植株的生长点形成花原基，同时在内层叶腋处形成鳞芽，根系生长增强，营养物质积累增多，为蒜头和蒜薹的生长打下基础，加速土壤养分的吸收利用，是大蒜生长发育的关键时期。 
　　从花芽分化结束到蒜薹采收，营养生长和生殖生长并进，生长量最大。在蒜薹迅速伸长的同时，鳞茎也逐渐形成和膨大，此期根系生长和吸肥能力达到高峰，是需肥量最大和施肥的关键时期。蒜薹收获后，为鳞茎膨大盛期，根系开始衰老，吸收的养分及叶片和鞘中的贮藏养分大量向鳞茎输送，鳞茎加速膨大和充时。此时由于叶片和根逐渐衰老，吸肥量不大，鳞茎膨大所需要的养分，大多数来自于自身营养的再分配。
　　大蒜对各种营养的需要量及生理作用:根据研究表明，大蒜对各种营养元素的吸收量以氮最多，钾、钙、磷、镁次之。把氮的吸收量作为1时，则各种元素的吸收比例为氮:磷:钾:钙:镁＝1:0.25～0.35:0.85～0.95:0.5～0.75:0.060每生产1 600千克大蒜需吸收氮13.4-16.3千克，磷1.9—2.4千克，钾7.1～8.5千克，钙1.1～2.1千克。大蒜在鳞芽和花芽分化后是大蒜一生中三要素吸收量的高峰期；抽薹前是微量元素铁、锰、镁的吸收高峰期；采薹后三要素及硼的吸收再次达到小高峰，锌的吸收达到高峰。在三要素肥料中，缺氮对产量的影响最大，缺磷次之，缺钾影响最小，三要素同时缺乏时，对大蒜产量的影响则更大。
　　大蒜出苗后就开始吸收氮素营养，而且在以后的每个生长发育阶段，都在迅速增加，尤其是在提薹后的鳞茎膨大期对氮的吸收量最多。试验结果表明大蒜苗期氮的吸收量约5.8千克，约占总吸收量的30%左右；蒜薹伸长期的吸收量约为7.4千克，约占总吸收量的38%；蒜头膨大期的吸收量约为6.0千克，约占总吸收量的30.7%。在大蒜的生长发育过程中，氮肥供给充足，植株生长速度加快，营养体大，叶片浓绿而厚实；氮素不足，植株生长缓慢，瘦弱，叶小而黄。如果苗期缺氮，表现生长缓慢，叶片狭长，叶色淡绿；中后期缺氮，除全株退绿外，特别明显的特征是下部易出现黄叶，严重时叶片容易干枯。因此在生产上，应注意增施氮肥。 
　　磷素对促进大蒜根系的生长发育，蒜薹和蒜瓣的分化、生长等都是不可缺少的。大蒜苗期对磷的吸收量667米2为0.855千克，占总吸收量的17%；蒜薹伸长期吸收量最高，667米2的吸收量3.095千克，约占总吸收量的62%；提薹后进入蒜头膨大期吸收量减少，667米2吸收量为1.1千克，占总吸收量的21%。
　　钾素是大蒜吸收的主要营养元素之一，它和氮素一样，在大蒜整个生长发育过程中吸收的量多，植株体内的含量也高，对大蒜的生长发育起着重要的作用，尤其是对蒜体内糖的含量和大蒜的品质有着直接的关系。所以在生产中应十分重视钾肥的使用，保证大蒜对钾素的需要。大蒜对钾素的吸收量比较高，苗期667米2的吸收量为4.883千克，约占总吸收量的21.2%；蒜薹伸长期667米2吸收量为12.25千克，约占总吸收量的53.2%；蒜头膨大期吸收量减少，667米2吸收量为5.889千克，约占总吸收量的25.6%。
　　钙施在酸性土壤上可降低土壤酸度。大蒜缺钙时，植株叶片上出现坏死斑，随着坏死斑的增大，叶片下弯，叶尖很快死亡，根系生长受到很大抑制；增施钙，可提高蒜头产量。
　　镁是叶绿素的组成成分，大蒜缺镁会引起叶片褪绿，症状是先在老叶片基部表现，逐渐向叶尖发展，叶片最终变黄死亡；大蒜缺镁的症状一般表现较晚，植株生长缓慢，播种后30天，植株才出现6～7片叶。增施镁可使大蒜蒜头产量迅速增加并可促进氮、磷、钾的吸收，但对钙的吸收有一定影响，随着镁浓度的提高，钙的吸收减少；然而钙对镁的吸收几乎没有影响。
　　硫是大蒜品质构成元素。适当施硫，可以增强大蒜风味，并有使蒜头增重，蒜薹增长的趋势。试验结果表明，施用硫酸铜和硫酸钾可以降低畸形薹和裂球率(因二次生长引起的蒜头开裂)，提高蒜头的商品性。在生产上常以尿素配合硫酸铜作硫源施用，效果较好。 


大蒜施肥技术


　　根据大蒜需肥、吸肥特点，在大蒜施肥上，应坚持以有机肥料为主，化肥为辅；基肥为主，追肥为辅；粗肥细施，化肥巧施的施肥原则，以最大限度地满足大蒜在生长发育过程中对营养元素的需要。
大蒜施肥一般分基肥和追肥两种。
　　1.基肥 大蒜根系分布浅，根毛少，吸肥能力弱，对基肥的数量和质量要求比较高。基肥要以有机肥为主，有机肥料通常是指猪圈肥、人粪尿、鸡鸭粪、厩肥、饼肥、堆肥等。这些肥料养分全面，含量高，肥效长，作用大。根据大蒜需肥较多的特点，基肥施用量是否充足，直接关系到大蒜蒜头的商品性和植株的越冬性能，因此在生产上应尽量施足基肥。大蒜的基肥施用量应根据大蒜的目标产量和形成单位产量的吸肥量等多种因素综合考虑。一般在667米2产蒜头1 000～1 500千克时，要求施用猪粪尿2500～3000千克，或厩肥4 500～5000千克，也可用人粪尿500～750千克。有条件的可667米2施用棉籽饼50～100千克，或豆饼50千克左右。也可用苜蓿等绿肥压青、鲜草沤造作基肥施用。配合有机肥作基肥施用的化肥通常有过磷酸钙、氮磷复合肥、氮钾复合肥或三元复合肥等。在上述产量水平和施肥的基础上，一般要求667 米2施用标准氮肥75千克左右，氮素化肥的施用，要求2/3的作基肥施用，1/3的作迫肥施用。磷、钾肥绝大部分作基肥施用。磷肥的施用数量，一般667 米2可施用过磷酸钙30千克左右，缺磷的新蒜区可施到45千克，老蒜区土壤速效磷的含量比较高，有机肥料的施用量又多时，可施用15千克左右。无论是过磷酸钙，还是钙镁磷肥，都要与有机肥料混合施用，作底肥，浅耕翻人土壤耕层。钾肥的施用数量，一般667米2施用硫酸钾30千克左右。如果土壤速效钾含量低，又具备施钾条件可施到45千克。如果土壤速效钾含量较高，可施15千克左右。钾肥的种类较多，常用的有硫酸钾、氯化钾等，均可作基肥施用。 
　　基肥的使用方法，一般是将有机肥料在整地前施用一半，均匀地撒施在地表，结合整地，翻入地下，另一半在播种时集中沟施，使肥土相混，然后播种。如以碳酸氢铵、氨水或人粪尿作基肥时，要开沟埋施或随水浇施，施后结合整地使其与土壤混合均匀。磷肥施人土壤后，有移动性小，固定性大的特点。如施得太浅，大部分磷肥会留存在地表层不下移；如施得过深，则大部分磷肥会留存在耕层以下。同时，由于磷肥又有固定性，磷肥施入土壤后，与土壤接触面越大，时间越长，磷被固定的就越多。所以对磷肥最好是浅施，集中施或分层施，或在整地后穿施地下6-10厘米，以利幼苗吸收，培育壮苗，提高磷肥当季利用率。钾肥可在耕地时随耕翻随撒施，撒后翻入地下即可。 
　　2.追肥 在大蒜生长过程中，从幼苗期到鳞茎收获前的各个生育期，根据其生长发育和需肥、吸肥特点，分期进行施肥即为追肥。大蒜的追肥一般以氮肥为主，但氮、磷、钾及多种元素的配合施用，不但有利于大蒜的正常生长发育，而且还有利于促进养分的吸收利用和改进品质。大量试验表明，氮肥对大蒜具有显著的增产效果，在大蒜生长过程中，应注意氮肥的施用。但目前在大蒜施肥中，存有重氮肥，轻磷钾肥的现象。偏施氮肥容易引起大蒜异常生长(如二次生长等)，降低大蒜的商品性，且抽薹晚，分杈多。无论是以尿素还是以硫酸铵作氮素肥料，施肥量大时，均会使地上部的鲜重和鳞茎直径、蒜头重明显增加，而蒜薹产量有降低的趋势，二次生长显著增加。所以对于易发生二次生长的品种，在追施氮肥时，应注意可能引起的不利影响。另据试验，氮肥的追施效果与种蒜蒜瓣大小有密切关系，种蒜蒜瓣越小，施氮增产幅度越大。如种蒜蒜瓣重0.7～1克时，施氮的增产幅度为了0.6%；种蒜蒜瓣重2.0～3.0克时，施氮的增产幅度为35.7%。因此，在用小蒜瓣作种时，应适当增加氮肥的施用量。追施磷肥或钾肥可以增进氮素的吸收利用，促进大蒜生长发育，提高蒜薹和蒜头产量。在追肥时，要加强大蒜生育后期的追肥，后期追肥可促进植株对氮、磷、钾的吸收，使吸收高峰增高且持续时间延长。大蒜后期不仅需氮，也需要磷、钾肥，要虱、磷、钾肥配合施用，其比例为 20:10:10，或施用复合肥，这对防止大蒜后期叶片早衰，促进叶片养分向鳞茎运输是有利拘，能显著提高大蒜蒜薹和蒜头产量。
　　大蒜追肥时期一般分为越冬前追肥、返青期追肥、蒜薹伸长期追肥和蒜头生长期追肥。
　　(1)越冬前追肥  越冬前主要是促使大蒜正常发芽出苗、培育壮苗。大蒜冬前壮苗的长相是：有5片叶，株高25厘米左右，单株鲜重在10克左右，根系均匀，有30条左右。秋播大蒜播种后一般7～9天可以出齐苗，出苗后一个月左右，追一次催苗肥，促进幼苗迅速发根长苗，提高大蒜的安全越冬性能。对幼苗前期生长较快的品种，可适当晚施。催苗肥一般占总追肥量的25%～30%。如果土壤肥沃，基肥充足，尤其是易发生外层型二次生长的品种，催苗肥应少施、分散施或不施。大蒜进入越冬期，追施越冬肥即腊肥，常用堆肥、土杂肥等盖施，加厚根系的越冬保护层。提高幼苗越冬性能，确保安全越冬，而且有利于第二年早返青，快生长。 
　　(2)返青期追肥  当春季日平均气温达到7℃时，大蒜幼苗开始返青生长，要及时清除覆盖物，晒2～3天，到“春分”前后大蒜发棵生长前追一次返青肥，一般667米2追施有机肥1000～1500千克，或标准氮素化肥10～15千克。对已施过催苗肥和越冬肥的，返青期可不追肥，或将返青肥推迟到与催薹肥合并施用。
　　(3)蒜薹生长期追肥  蒜薹生长期追肥是指从蒜瓣开始分化，到提蒜薹之前与蒜头共生期间的追肥。在山东一般是3月底4月初(即清明前)大蒜进入薹、瓣分化期，5月20日(即小满) 前后进入抽薹期。这一阶段是大蒜营养生长和生殖生长并进的时期，蒜薹的伸长期和蒜头的生长前期重叠进行，大蒜生长处于旺盛时期，全部叶片已长出，植株地上部分的生长量达到最大值，地下部分蒜头的产量已形成接近50%，根系积极横向扩展，生长量和吸收量逐渐达到高峰，所以在这一时期要重施肥。追肥量应占总追肥量的30%～40%。有条件的要增施复合化肥、钾肥。为满足大蒜抽薹和蒜头膨大打好基础。 
　　(4)蒜头生长期的追肥  大蒜蒜薹采收后，大蒜的根、茎、叶基本停止生长，养分集中向蒜头转移。大蒜蒜薹采收前，蒜头的生长是以体积增大为主，蒜薹采收后，蒜头的生长是以增重为主，平均日增重近1克，日增直径0.06厘米，在蒜薹采收后的8天以内，是蒜头一生中生长最快的阶段，每头蒜平均日增重可达1.4克，日增直径0.08厘米。为保根防早衰，延长叶片功能期，促进干物质的转移和积累，在蒜头生长期应适当重施肥，要以速效氮肥为主，配合施用磷、钾肥，避免偏施氮。此次追肥数量应占总追肥量的25%～30%。 
　　大蒜追肥的施用方法，一般采用条施、随水施或埋施。追施土杂肥时，常顺行开沟，撒施成条状；化肥一般采用开沟撒施施后覆土，浇水，或随水浇施，或趁雨撒施。苗期迫肥后，应注意中耕除草，保持土壤疏松和墒情，减少养分的损失，加快根系对养分的吸收利用。 
　　(5)蒜苗的施肥技术  蒜苗栽培是以采收幼苗为目的，所经历的生育期主要是幼苗期，一年当中可以多茬栽培。蒜苗在有光条件下生长的，叶片绿色，称为青蒜。在无光条件下生长的，叶片黄色，称为蒜黄。蒜苗栽培生育期短，需肥较少，但植株种植密度大，单位面积上的吸肥量较多。同时蒜苗栽培多用较小的蒜瓣作种蒜，母瓣提供的营养少，故土壤需肥增多。加之食用部分是假茎(即叶鞘部分，又叫蒜白)和幼嫩的叶片，要求蒜苗柔嫩多汁，味道鲜美，因此，蒜苗栽培施肥不可忽视。蒜苗栽培的施肥一是要施足基肥，二是不须蹲苗，要一促到底。基肥可结合整地，667米2施腐熟圈肥4000～5000千克，或人畜粪2500～3000千克，或施农家肥5000千克，加碳酸氢铵15～20千克，过磷酸钙50千克作基肥施入。追肥一般追施2～3次，以速效肥为宜，并以氮素化肥为主。第一次追肥，一般在苗出齐后进行，667米2施腐熟人粪尿1000～1500千克，或尿素10～15千克；第二次追肥可在收获前15天左右进行，施用量可与第一次相同。如收获较晚时，可在两次追肥之间加追一次肥，追肥数量一般667米2施尿素15～20千克。春后收获的，要结合浇返青水，追施返青肥，以加速返青，提高蒜苗的品质和产量。温室栽培蒜苗，要配制肥沃的培养土。追肥主要是通过叶面进行根外追肥。在苗高5厘米后，每米2浇施20克尿素水，以后每隔7天喷施一次300倍的磷酸二铵水溶液，每次叶面施肥后，都要用清水冲洗叶面，以免发生肥害。 



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