农药残留标准安全吗？

　　对话人：

　　农业部农产品质量安全中心副主任 顾宝根

　　中国农科院植保所研究员 刘新刚

　　河北永清县农业局信息站主任 王永江

　　河北永清县永清镇北岔口村菜农 张建岩

　　主持人：

　　本报记者 冯华 赵永平

　　⒈不打农药行不行？

　　病虫害不防治损失近四成。合理用药不影响质量安全，蔬菜水果抽检合格率96%以上

　　河北永清县蔬菜种植面积36万亩，是供应京津的菜篮子基地之一，这里的菜农打不打药，怎么用药？

　　张建岩：我家有5个大棚，2个棚种黄瓜，3个棚种甜瓜。相对露地种植，大棚瓜菜虫害少，主要是打杀菌剂预防病害。拿春茬黄瓜说，年前12月份种上，因为施了菌肥，到2月进入坐果期才开始打药。我用的杀菌剂是易保、百菌清、多菌灵等，每10天左右打一次，再加上杀螨剂，从种到收打四五次药就行，采摘前10天左右必须停药。这几天黄瓜拉秧后种冬瓜，冬瓜抗病，基本可以不打药。但每年到8、9月病虫害高发期必须闷棚，啥也不种给棚高温杀菌，为来年做好准备。

　　王永江：像张建岩这样的在永清算普通农户，经过二三十年摸索推广，菜农基本掌握了蔬菜安全生产技术。一靠物理防治，比如大棚种植前闷棚、熏棚杀菌，施菌肥、错季、倒茬防病。二靠安全用药，比如张建岩大棚里用的几种农药都属于微毒，到产品上市前能分解掉的。

　　我们吃的瓜菜是否浑身是“药”？

　　顾宝根：这一说法是不准确的。在农作物生长的过程中，受气候等多种因素影响，必然会发生病虫害，需要用农药防治才能保产量。从理论上讲，用了药后就会有残留，但有残留并不意味着不安全，只要在国家标准范围内，就是安全放心的。

　　不打农药行不行？

　　张建岩：如果蔬菜不打药，一旦发病根本治不过来。前几年村民的黄瓜得了“跑马干”，是一种灰霉病，不到3天，一个棚里的叶子就全掉光了，啥收成都没了。

　　刘新刚：目前农药仍是世界各国包括发达国家农业生产不可缺少的生产资料。据联合国粮农组织测算，如果不进行病虫害防治，作物损失率高达37%。

　　市场上的瓜菜质量放心吗？

　　顾宝根：农产品质量安全是天大的事。监测数据显示，近几年全国蔬菜、水果抽检合格率稳定在96%以上，且呈逐年上升态势。总体上讲，我国的农产品质量是可靠的，消费安全是有保障的。

　　⒉农药残留标准安全吗？

　　现多为仿生农药，毒性降低、风险可控。一些农药风险与食盐相当，国家标准留出足够安全空间

　　有人一提起农药就色变，农药是不是“毒药”？

　　顾宝根：农药有毒是大家的普遍认识。但现在农药与过去农药已大不相同。一是农药的化学成分和结构有了很大变化，过去多为含氯和砷以及有机磷农药，现在多为仿生农药，毒性大大降低；二是药剂的作用机理也不同，过去多为神经毒剂，影响神经系统，容易引起人中毒。现在有影响昆虫能量代谢、物质合成的新农药，对人影响很小；三是效果好用量少。目前我国含有高毒农药成分的产品比例不到2%，低毒和微毒农药产品达75%以上。总的趋势是农药的毒性在降低，使用量在减少，安全风险在降低。

　　刘新刚：根据我国《农药管理条例》，农药毒性共有5个级别：微毒、低毒、中等毒、高毒、剧毒。我们做个比较，大家每天吃的食盐，动物实验的致死中量(LD50)为3750毫克/公斤，而不少农药的LD50大于5000毫克/公斤，LD50数据越大，毒性越小，因此这些农药的安全风险与食盐相当，不能说农药就是毒药的代名词。

　　农药残留标准是怎么制定的？

　　顾宝根：农药残留标准是根据农药的毒性、农产品中农药的残留量、我们的食物消费结构等，利用风险评估技术计算得出的安全值。在制定标准时，以最大可能的风险为基础，也就是以一个人一生天天吃某种农产品和可能吃的最大量来计算。在此基础上，考虑到物种差异以及孕妇和儿童的安全，再增加100倍的安全系数，因此标准是十分严格的，而且有很大的保险系数。所以，农产品中的农药残留只要在国家标准范围内，就是安全的。我国目前已制定了3650个农药残留标准，涉及387种农药、284种(类)食品，覆盖了蔬菜、水果、谷物等几乎所有主要农产品。

　　一家一户的生产方式能守住安全标准吗？

　　王永江：现在种菜都是专业村甚至一个乡镇，成规模才有市场。在蔬菜生产专业村一般都组建农民合作组织，联户联保，农民互相监督。另外，县里制定了13类蔬菜的无害化生产技术操作规程，每户一册，县乡蔬菜技术人员128人、农民技术员1100多人，常年活跃在田间，推进蔬菜质量安全实现科学化、规范化。

　　张建岩：对菜农来说，使用高毒、剧毒农药等于断了致富路，一旦出了事你在全村人面前都抬不起头来。另外村里的3个农资经销店都禁了高毒农药，你想买也买不到。

　　顾宝根：目前我国还有12种高毒、剧毒农药允许生产、销售、使用。为何不全面禁止？是因为一些地下害虫、仓储害虫等病虫防治还离不开高毒、剧毒农药。按规定，高毒、剧毒农药不得用于蔬菜、瓜果、茶叶、中草药材。自2010年起农业部在全国范围内推行高毒农药定点经营和可追溯管理，从源头上严格把关。

　　⒊市场监管到不到位？

　　形成从田间到餐桌全程监管链条，3332家质检机构实现面上覆盖

　　从田间到餐桌，市场检测会不会“漏网”？

　　张建岩：我家的菜主要有3个销售渠道：一个是新苑阳光公司，走高端消费市场；一个是惠民蔬菜公司，供北京超市；一个是固定经销商。前两个渠道检测严格些，每批菜都要抽检，经销商收菜一般不检测。为了保证质量，村里的合作社也配了简单的检测设备，对村民的大棚不定期自检。

　　王永江：作为无公害蔬菜基地，县里建了蔬菜检测中心和6个乡级检测站，近三年检测样品2.5万个，自检覆盖率达90%以上。

　　顾宝根：农产品质量安全是产出来的，也是管出来的。我国已形成全程监管链条，从田间地头、猪圈鱼塘到农产品收购、储藏、运输环节等都有监管。建立健全了重点农产品和农业投入品例行监测、专项监测和监督抽查的一整套农产品质量安全监测制度。国家共投资建设了部、省、地(市)、县质量检测机构2553个，加上各地自己建设的农产品质检机构，总数达到3332家，检测人员达到3.5万人。应该说我国对于农产品质量安全监管花了很大的力气，但由于农产品生产范围广，产业链条长，难免还存在一些薄弱环节。

　　下一步农业部将一手抓农业标准化生产和全程管控，一手抓执法监管和专项整治。在农药监管方面，今年继续开展“农药及农药使用”专项整治行动，严厉查处生产经营违法添加高毒农药、假劣农药和套用、冒用登记证等违法行为，推行高毒农药定点经营和实名购买制度，开展农药产品电子追溯码标识试点。

　　⒋农药零增长怎么实现？

　　扶持专业化服务组织，大规模开展统防统治，提高农药利用率，减少用药量

　　全国农药使用总体情况如何？

　　刘新刚：由于气候变化和栽培方式的改变，农作物病虫害呈多发、频发、重发态势，加之农药施用器械落后、使用技术普及不到位等原因，当前仍存在农药过量使用现象，“跑冒滴漏”问题严重。数据显示，我国农药平均利用率仅为35%左右，比发达国家低10至20个百分点。

　　顾宝根：科学用药、减少农药用量迫在眉睫。今年农业部制定农药使用量零增长行动方案，到2020年主要农作物农药利用率达到40%以上，重点在“控、替、精、统”上下功夫，努力实现“三减一提”：一是减少施药次数，应用农业防治、生物防治、物理防治等绿色防控技术；二是减少施药剂量，在关键时期用药、对症用药、适量用药；三是减少农药流失，开发应用现代植保机械，替代跑冒滴漏落后机械；四是提高防治效果，大规模开展专业化统防统治。

　　从实践来看，这一技术路线是可行的。在去年全国专业化统防统治与绿色防控融合推进示范区，一般大田作物每季减少用药1―2次，园艺作物每季减少用药3―4次，化学农药用量减少20%―30%。不仅没有影响防治效果，而且还可以实现亩增产8%以上、节本增效150元以上。

　　绿色防控、生物农药好推广普及吗？

　　王永江：目前永清蔬菜生产大多是一家一户的精耕细作，离有机农业、现代农业还有差距。生物农药、绿色防控投入高，技术门槛也高，规模种植户用的多些，大多普通农民短时间还接受不了。

　　刘新刚：我国已登记的生物农药产品3700多个，约占整个农药产品的12%左右。与传统的化学农药相比，生物农药对人畜健康和环境相对安全。从市场价格来看，生物农药与化学农药没有显着差别。但由于生物农药存在防效相对较低、效果缓慢等缺点，农民使用积极性不高。随着农业生产规模化、统防统治服务的发展，农技培训不断深入，这个问题会逐步得到解决。

本站推荐: 买得易 折扣信息 网上购物大全 买得易网 双鱼座 水瓶座 摩羯座 射手座 天蝎座 天秤座 咖啡网 手磨咖啡 云南咖啡 瑰夏咖啡 耶加雪菲 手冲咖啡和咖啡机区别 咖啡 咖啡豆 花魁咖啡 精品咖啡豆 咖啡网 手磨咖啡 云南咖啡 瑰夏咖啡 耶加雪菲 手冲咖啡和咖啡机区别 咖啡 咖啡豆 花魁咖啡 精品咖啡豆

转载请注明出处。

2016-03-20 23:25:59