餐饮业稳定成长，今年以突破4,300亿元为目标

随着国人休闲旅游的盛行、来台观光人数屡创新高影响，国内餐饮业除了延续美食基本要求外，并透过品牌化、连锁化、服务流程标准化与资讯化等模式，开拓不同层次的消费客层，致营业收入于民国102年突破4千亿元大关，104年攀升至4,241亿元，其中餐馆业占85%，饮料店业占11%，其他餐饮业占4%。

今(105)年第1季营收达1,110亿元，创历年单季新高，年增3.1%，连续28季正成长，预估在展店、创造新品牌，加上进驻百货、影城等商圈提升集客力及翻桌率的影响下，全年餐饮业营收以突破4,300亿元为目标。

另据统计，由于百货商圈具高度集客效应，加上台湾美食文化与异国料理的盛行，致百货公司美食街假日人潮汹涌，餐饮收入占百货公司营收总额比重高达18.9%，约有600亿元的规模，为观光饭店及旅馆之餐饮收入的2.3倍。

受到国内餐饮市场进入门槛较低且竞争激烈影响，有六成七的业者全年无休，配合节(假)日采取不定期店休者占15.8%，周休2日者占8.1%，周休1日者仅占6.8%；而业者之经营时间，以8～12小时之业者占44.1%最多，8小时以内者占27%，12～18小时者占21.6%，24小时者约占5.4%。