爱文是台湾最受欢迎，而且品质最优的芒果品种。全国有7千8百公顷的爱文果园，台南县种得最多，高达4千2百公顷。又称为美国芒果或苹果芒果的爱文是民国43年农复会自美国佛罗里达州引入的新品种，现在墨西哥和澳洲等地也都有种植。最早由玉井斗六仔的郑罕池先生试种成功。罕池伯回忆当年遭遇许多困难，自己研究许多种植方法，包括用网子包住芒果来防虫等等，在53年才有一点收成。因为品种风格独特，一上市就大受欢迎，当年一斤爱文批发价高达15元，而那时一天的工钱才60元，收一甲地的芒果就可以在玉井买一栋楼，造成爱文的抢种风潮。
爱文芒果属于「在丛红」的芒果，不用后熟或催熟就有美丽的颜色，果肉厚，颜色橘黄鲜艳，果核小，吃起来细腻几无纤维，而且又多汁。在台湾众多芒果品种中，无论香气与口味，数十年来都无法和爱文相提并论。不过，爱文是比较娇贵的芒果品种，容易得病害，需要认真照料才能产出好吃的果实来，所以生产成本比较高。
爱文的产季最早从四月初就开始出现，一直延续到七月底，八月初。不过最好吃的季节在六月底到七月中旬之间，这时的爱文不仅正是甜熟香浓，而且最是盛产，价格更是全年最低，此时不吃，更待何时。五月之前吃到的爱文大都来自屏东，因为抢早，价格高，但不见得比较好吃。选择爱文的绝窍在于香味，香味越浓表示越熟，毫无香味即使外表已转红内部并未成熟。颜色要红而鲜艳，并且带有果粉，但最好不要出现猪肝色般的诲暗红色。一般采收后熟几天变软后会更好吃。爱文并非越大越好，只要种得好无论大小都很美味。小颗约250克重的爱文，又称为甜珠头，滋味尤其甜美，在台湾因为市场有大就好的心理盲点，价格反而特别便宜，只能用物美价廉来形容。
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2019-05-12 11:40:10
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