皇帝菜是茼蒿吗？

我们日常食用的蔬菜种类很多，市场上的各种新奇菜品也不少，那么有朋友听过皇帝菜吗？这种菜的名字这般的高大上，是不是有什么特殊的作用呢？这里就为大家介绍一下皇帝菜与茼蒿之间的关系。

一、皇帝菜和茼蒿之间的关系

茼蒿和皇帝菜并没有区别，更多的只是叫法上的不同。野生的茼蒿介于皇帝菜和大叶茼蒿之间，没有那么长的菜杆，但叶子跟皇帝菜一样。近些年茼蒿进行了人工种植，为了追求产量培育出来了两种，味道差不多，菜市场为了区别两种菜，把长杆的叫皇帝菜，把无杆大叶的叫茼蒿。

之所以把茼蒿叫做皇帝菜，是因为在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，最好的茼蒿都是供应宫廷的。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效。

二、茼蒿的常见做法

茼蒿一般人群均可食用，尤其适宜高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者。但是胃虚泄泻者要慎食。那么常见的茼蒿做法是什么呢？

茼蒿的做法很多，常见的有清炒茼蒿和茼蒿蒸菜等。清炒茼蒿的做法是先将茼蒿洗净切段，蒜切成碎末，再在锅中底油烧热，放入蒜米煸香，加入茼蒿炒软，最后加入其他调味炒匀，出锅淋上香油即可。茼蒿蒸菜则是取叶的部分洗净，晾干多余水分。将茼蒿和玉米粉、面粉混合均匀，大火烧开蒸锅内的水，在笼屉内铺上一块拧干的湿笼布，放入裹好粉的茼蒿，盖上盖大火蒸8分钟左右，出笼后加上调味品即可。

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2020-11-08 19:36:41