台湾红鱼再现风华 即将重回台湾通路

自民国54年举家从台北南迁落脚在屏东新埤乡从事养殖，台湾红鱼工坊张晋豪、张晋嘉(张建丰)两兄弟继承父业养殖红色尼罗鱼超过40年，早期都作外销，远到中东沙特阿拉伯、东南亚菲律宾、美国、大陆等地，绕了地球一圈，近年来还是觉得这么优质的鱼为什么不卖给台湾自己人吃，决定要重新经营台湾市场。

张晋豪与张晋嘉两兄弟自夸的说台湾红鱼(大千鱼)鱼肉细嫩结实、富含胶原蛋白且低胆固醇，生鱼片的口感介于鲍鱼和龙虾之间，养殖周期短且效率高，其实很适合作为宴席料理及进入每个家庭的厨房。他们强调养殖过程更坚持不用化学药剂，并取得农委会产销履历农产品验证合格，更曾荣获台湾十大杰出渔民。

张氏兄弟把所生产的红鱼称作“大千鱼”，因为已故的国画大师张大千曾为其代言：“美味津津生滋、熊掌亦可舍之”。就是在形容台湾红鱼肉质鲜甜Q弹，张氏兄弟独创城堡式食物链养殖，八角池建构，残饵与鱼粪以重力排入大净水循环池培养饵料生物，再送回八角池养鱼，池水保持一定流速，每尾鱼每天都在运动，难怪肉质扎实弹牙；而来自泰武山脚的伏流水水质冷冽甘甜，孕育出鱼肉的鲜甜美味。

九月初屏东县政府刚与新竹市政府联合在新竹妈妈鱼野生海鱼超市门店推广屏东所养殖的鱼类及农特产品，该超市是天虹科技集团王伟旭董事长为家中渔船捕捞的鱼作销售所创立，原本只销售野生捕捉的渔产品，在中北部有近20家门店，今年开始与屏东县政府合作卖屏东养殖的优质鱼产与农特产，王伟旭董事长听到有这尾独特的台湾红鱼，特地亲到鱼场来了解生产过程，看到如此优良生产环境与过程，对于台湾红鱼未来行销，发下豪语说绝对畅销。