校园菜园：扁豆的种植方法

扁豆（学名：Lablab purpureus （Linn.） Sweet），通用名藊豆，别名火镰扁豆、膨皮豆、藤豆、沿篱豆、鹊豆、皮扁豆，豆角，白扁豆多年生、缠绕藤本。原产于印度，在中国各地广泛栽培。荚果长圆状镰形，长5-7厘米。扁豆花有红白两种，豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等色。

种植方法

1.种子准备

选择粒大、饱满、有光泽、无病虫斑的籽粒为种子，播种前晒1-2天。

2.播种

将营养土放进花盆中，将土层表面弄平，挖深约2厘米，直径约5厘米的洞。一个洞里放3颗种子，种子和种子不要重合。在种子上盖土。浇水，种子发芽前保持土壤湿润。

3.间苗

当叶子长到2~3片时，从3株小苗里选择最弱的剪掉，留下2株。培土，防止小苗倒掉。

4.立支杆

用麻绳将茎引向支杆，可选择缠绕8字形。（不带蔓的扁豆可以不立杆，如果是风较强的环境，为使苗不倒，可以简单插杆。）

5.收获

开花后15天左右可收获。在尚不太成型时收获，扁豆香嫩可口，如果收获晚了，扁豆会变硬。

温度

扁豆喜温暖湿润的环境，的种子适宜发芽温度为22-23℃，植株能耐35℃左右高温

光照

喜温暖和阳光充足的环境。

土壤

根系发达强大、耐旱力强，对各种土适应性好，在排水良好而肥沃的沙质土壤或壤土种植能显著增产

水分

扁豆根系发达，较耐旱也耐湿，盆栽生长前期应保持盆土稍湿润，不宜多浇水，否则易导致茎叶徒长。开花结荚期可适当多浇水，保持盆土湿润。

栽培时间

栽培季节在春季为好。

肥料

苗株长有3-5片真叶时，开始施稀薄肥水，开花初期开始追肥。开花后到结荚前，每隔5-7天可喷施1次0.2%-0.3%的磷酸二氢钾液。

栽培容器

大小不等的花盆、废旧木箱等。

采收时期

在豆荚充分膨大，背腹缝线尚未纤维化前采摘，以后每隔3~5天采摘一次。采摘的间隔时间，要根据豆荚的成熟度而定。

营养价值

扁豆营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物、热量、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、锌、硫胺素、核黄素、尼克酸，还有维生素A、B、C及烟酸、氨基酸等。据测定，鲜扁豆含蛋白质2．7％，膳食纤维3．1％。

食用方式

扁豆的吃法很多，炒、煮、焖，做配菜都可以。扁豆供炒食，香糯可口。

注意事项

1.适合脾胃虚弱、胸闷腹胀、呃逆、霍乱吐泻、暑湿、脾虚泄泻、烦渴、酒醉呕吐、白带过多患者食用。每次50～70克。

2.烹调前要先“抽筋”，即从果柄处抽去背、腹部两条维管束(粗纤维)。

3.扁豆含有血球凝集素，倘若半生半食吃，往往引起头昏、恶心、呕吐等。炒食时务必文火煨煸，烧熟煮透，使这种有毒物质在高温下变性失活，方可放心安全食用。

4.扁豆中含有名为皂素和生物碱的物质，这种物质有毒，人们吃了，轻者感到头晕、头痛，重者引起恶心、呕吐和腹痛。防止吃扁豆中毒的办法是，做菜前先对扁豆进行加热。

5.尿路结石者忌食扁豆。

6.一次不可食用过多，否则会发生腹胀，易产气，使人不快。

7.扁豆种子烹调前应提前一天左右泡在水里，使豆子充分涨发。

8.用扁豆粉干搽患处，能解毒生肌．治痘毒引起的全身糜烂。