现在，我们越来越重视农业的发展，其中海鲜类的养殖，也是比较重视的，那你知道贝类养殖的前景怎么样？养殖中有什么样的困难？
台湾人爱吃贝类，每年除了吃掉8万公吨以上国产贝类外，还得从国外进口，补足市场需求，但贝类生产过程易受气候、疾病影响，无法稳定生产。国立嘉义大学水生生物科学系助理教授董哲煌与多位研究人员先后投入开发香螺、江珧蛤等高价新兴贝类繁养殖技术，除了增加贝类养殖种类、协助产量调节外，更希望能为养殖业者增加收益。
台湾贝类年生产量超过8万公吨，主要为牡蛎与文蛤，占全年度总产量达85%以上，不过由于国内市场需求大、且全年皆有消费需求，目前除了国产养殖外，也有厂商从国外进口近3,000公吨牡蛎及蛤蜊填补市场需求。
由于牡蛎与文蛤容易受到气候影响，夏季死亡率高，再加上近年文蛤发生不明死亡原因，如2016年国内爆发大规模文蛤死亡事件，使得当年度文蛤产量仅剩3万8千公吨，为前一年度的6成产量，除了影响渔民收益外，市场价格也随之攀升。协助养殖业者强化现场贝类养殖管理，辅导产量稳定外，投入研发新兴贝类养殖研究也成为近年研究重点之一，透过新兴贝类开发、生产与推广，不仅可协助市场调节产能，更可开发适应气候与环境强的贝类，增加养殖业者收益。
开发新兴贝类调节产能。「会投入香螺及江珧蛤开发纯属意外」，董哲煌笑着说，台湾没有发展香螺养殖产业，多以捕捞为主，主要是学生对香螺有兴趣才一起投入研究。
董哲煌表示，香螺又名天狗螺、响螺，中国一颗价格曾贩售到200元人民币，日本也有食用香螺的习惯，是具有市场性的物种，透过团队在云林长期蹲点采集香螺，确立生活史，发现国内香螺产季从每年9、10月持续到隔年2、3月左右，仅有在特定时节才会到近海觅食。
董哲煌的香螺研究进行三、四年以上，能将香螺顺利养大、繁殖产生下一代，他笑着说，香螺繁殖要看心情，产卵水温也得控制在25度左右，有与业者进行田间试验，试养结果反应良好，孵化后活存率可达8成以上。
一次机缘下，朱建宏、吕仲伦希望能借重董哲煌开发香螺繁养殖技术经验，投入江珧蛤相关研究。
董哲煌从盒子拿出巴掌大的江珧蛤，他表示，江珧蛤依据品种不同，体型大小也有差异，有些可长到30公分以上，过去玻里尼西亚人会运用江珧蛤作为珠母贝生产珍珠，近年国外养殖江珧蛤多以食用为主，当中的贝柱就是大家熟知的腰子贝，炒奶油相当好吃。
开启新物种的繁养殖研究得从生态调查开始，董哲煌表示，朱建宏带着学生去澎湖进行江珧蛤生态调查时，发现当地以黑旗江珧蛤(Atrina vexillum) 、 尖角江珧蛤(Pinna muricata)为主，由于澎湖人觉得江珧蛤烹煮麻烦，因此较少人食用，海底的江珧蛤甚至长到40公分以上。
虽然澎湖人较少食用江珧蛤，但其他国家的江珧蛤早已发展成养殖产业，甚至大量养殖作为外销产品，董哲煌说，或许台湾可以尝试发展江珧蛤养殖。
提供稳定饲料来源为一大难题。发展江珧蛤人工繁养殖技术得先消除民众对于外来种的疑虑，研究团队在澎湖海域找到野生江珧蛤后，花了非常多的时间确定江珧蛤各区分布的品种及遗传资讯，确定物种原本就有生长在台湾海域，才能再进一步开发繁养殖技术。
董哲煌表示，目前研究已确定江珧蛤生殖时间落在7、8月份，不过国内对于江珧蛤研究较少，后续养殖技术开发还有一段路要走。现阶段野生的江珧蛤通常是直立插在土里生长，国外则采取吊养或直接插在土里养两种方式。
问到香螺与江珧蛤是否真的能成为国内新兴养殖贝类物种，董哲煌直说，「高单价水产品，但还得开发辅助性饲料」。董哲煌强调，香螺与江珧蛤因为都属于高单价的水产品，极富市场性，像日本料理店、海产店、外销都是市场通路，但香螺属肉食性贝类，会去猎食其他贝类，如何建立稳定的饲料来源供应是一大难题。
至于江珧蛤属滤食性贝类，养殖所需使用的藻水量比文蛤还多，可能得开发饲料喂食，不然养殖成本会过高，董哲煌不建议直接在养殖池内饲养，可放养少数与石斑、虾子混养，若要产业化可能要考虑在海中饲养，养殖方式都需要再进行多种尝试与评估。
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2019-04-11 14:44:16
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