一种像猫耳朵的陕西面食 猜猜看是什么？

一种像猫耳朵的陕西面食，对于熟悉它的人来说第一反应就是麻食了。没错，麻食是西安的一种主食。每个人心中应该都有属于自己最难忘的特有的味道。对于我来说就是临潼科大后门的吊庄那里有一家，在临潼上了四年学也吃了那家四年。现在还蛮想念那家的味道。首先麻食是起源于陕西中关村的面食，它的形状就像指甲盖大小，中间略薄，边缘翘起，是西北地区的特有小吃。麻食的做法也有很多种：烩麻食，炒麻食等，对于不太会做饭的人来说麻食是非常容易上手的。因为做起来非常简单，就揉一块面团，然后让面团放置几分钟，然后再将这面团擀平，切成一小颗一小颗的类似指头盖大小就可以了，然后用大拇指一搓，它的形状就出来了， 我小时候最喜欢干这个了，因为觉得特别好玩，以至于后来练就了两只手的大拇指和食指可以同时进行。这干活效率一下子提高了四倍， 所以说任何事都可以熟能生巧。

对于麻食的配菜来说，要求没有那么严格，可以根据家里人的喜好来选择放什么配料。可以将西红柿，胡萝卜，土豆，青椒，木耳，豆腐干等切成比较小块，然后等到吵熟之后。在再锅中加水，待水滚后，将做好的麻什倒入锅中，等到锅翻滚三次之后就可以将炒好的配菜等倒入锅中再加点青菜，这是可以在拿来一颗蛋，用筷子在蛋中戳一个小洞，让里面的蛋汁顺着这个小洞流进国内，这样出来的鸡蛋就是黄白比较均匀的蛋花。这样一碗热腾腾的烩麻食就做好了。应该是地道陕西人的最爱。

当然陕西人吃麻食少不了油波辣子。油泼辣子简直是陕西人吃任何面食都必不可少的一种作料。每人盛一碗，不需要其他的菜式，全家人悠闲的围坐在一起，边吃边聊，这便是最温馨的家庭场面。陕西人都是以面食为主，麻食便是长久以来人们对于美食的不断研究和探索的产物。

麻食在我国北方叫“手撇面”“捻面卷”，南方人叫“猫耳朵”，“空心面”。宁夏山区的回民叫“麻食子”，四川地区的回族习惯称之为“次面子”或“鱼儿钻沙。各个地方的人叫法不一样当然吃法上也是各有各的地方特色。不同的地区不同的习惯不同的口味造就了中国美食的博大精深。