虾仁蒸饺

　　品种名称虾

　　主要原料富强粉500克，虾仁250克，猪肉300克，净冬笋250克。

　　辅助原料绍酒10克，白糖8克，精盐6克，味精4克，葱末、姜末少许。

　　所属类别家庭美食

　　方法名称虾仁蒸饺

　　工艺流程1.将虾仁洗净沥乾和猪肉一起剁成泥；冬笋煮熟切成末，拌和在肉泥里，加入绍酒、白糖、精盐、味精、葱末、姜末拌和成馅心。2.将面粉放入盆内，加入温水250克和成面团，揉匀揉透后，撮成长条，下40只剂子，用擀面杖逐剂擀成4厘米左右圆形皮子，中间打入10克馅心，把皮子对折、捏紧、封口成月牙状，上笼在沸水锅上用旺火蒸约6分钟，揭开锅盖见饺子鼓起，面皮不沾手时即成，出锅装盘即可食用。