“南荻笋”芦笋的功效作用及食用禁忌有哪些？种子如何处理？

芦笋，又称南荻笋，荻笋，露笋。是一道鲜美可口的菜品。主要分布在中国，德国，法国，西班牙，美国，日本。那芦笋的功效作用及食用禁忌有哪些？芦笋种子应该如何处理呢？处理芦笋种子处理时需注意的事项又有哪些？让我们一起来了解一下吧。

一、芦笋的功效及作用

1、食用芦笋能够抗癌

芦笋的保健效果是非常独特的，尤其是抗癌的效果，非常值得赞扬，这主要是因为在芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力；加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长，所以在平时适量的吃一些芦笋，是非常有益自身健康的。

2、吃芦笋可以清热利尿

如果存在容易上火，或者患有高血压的病症，那么在平时也非常适合吃芦笋，因为芦笋具有清热利尿的功效，这类患者适当食用能够有效改善病症。

3、吃芦笋可以促进胎儿大脑发育

在芦笋中，叶酸的含量是非常丰富的，所以对于孕妇来说非常适合食用，不仅能够补充叶酸，而且还可以有助于胎儿的大脑发育。

4、吃芦笋可以提高免疫力

免疫力差怎么办？吃芦笋来提高免疫力是不错的选择。不仅能够提高免疫力，还可以消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲等。

5、吃芦笋可以降脂减肥

芦笋对于降脂减肥的效果也是比较理想的，芦笋属于低糖、低脂肪、高纤维素的食物。还有丰富的微量元素，其蛋白质含量虽不高，但氨基酸组成比例适当，减肥食用具有降脂促进减肥的作用。

二、芦笋食用禁忌

1、痛风的病人不宜多吃芦笋，这主要是因为芦笋中含有少量的嘌呤。

2、脾胃虚寒的人不宜食用芦笋，糖尿病人也不易食用芦笋，因为芦笋属于凉性食物。

3、如果是属于过敏体质，食用芦笋后有过敏反应，那么一定要避免食用，否则会导致不良的情况出现。

三、芦笋种子种植前处理方法

首先将干种子放在55-58摄氏度热水中浸种，杀死种子内外的病菌。浸种时，要求种子入热水中后，水温保持在54-56摄氏度，维持20分钟，并定时搅拌种子，当温度降下至54摄氏度时及时加进70摄氏度以上热上调至56摄氏度。浸泡达20分钟后，立即倒出热水，加入25摄氏度左右的冷水降温，然后用手搓洗种子10-15秒，再换清水浸泡种子。

芦笋种子浸泡水量要高出种子5厘米以上，每天早晚各换清水1次。每次换水时均要用手搓洗种子，将种子表面的黏质物搓洗掉，搓洗的力度一次比一次轻。

在20-25摄氏度室温下浸泡72小时后，沥去水分，放在干净的盆或盘中，上覆湿布，置25-28摄氏度的温度下催芽24小时，即可播种。此时可见少数种子已破胸露白。 有报道催芽48小时或更长一些时间，待种子长出胚根后再播种。这样做在实际操作时易损坏胚根。

四、芦笋种子需要处理的原因

只要浸泡时间充足和浸泡时水温保持20-25摄氏度，经过3天浸泡，播种后10天左右即可开始出苗。有人担心用55摄氏度热水浸泡种子会影响种子萌发，经过对比试验结果表明，55摄氏度热水处理20分钟后的种子，可提高种子的发芽率和发芽势，并可有效杀灭种子所带病菌，是预防通过种子传播的茎枯病等有效措施。

五、芦笋种子处理时需注意的事项

1、必须准确掌握浸泡处理的水温，不能以三开对一凉的粗放方法取代温度计测定的方法，要求种子投入前的水温达到57-58摄氏度，种子投进去后可降至55摄氏度左右。

2、采用54-56摄氏度浸泡持续时间不能少于20分钟。

3、浸泡处理结束后，立即倒热水加进冷水 降温。如果无温度计测量水温或缺乏有关条件不能进行温汤浸种，可先用冷水浸泡48小时后，改用1：500倍的50%多菌灵水溶液浸泡24小时，浸泡时药液 必须高出种子2-3厘米，浸泡结束后沥去药液即可播种。为了在点播时避免种子因潮湿而沾附在手指上及相互黏在一起，可用少许干细土或煤灰拌种吸去表面水分，使种子分散。

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2020-11-09 11:07:10