据说槐花儿开是夏天最初的心跳。

四月已尽，院子里的大槐树轰轰烈烈清白招摇，每当这个时候我的脑海总是冒出一个词：五月槐花香。

槐林五月漾琼花，郁郁芬芳醉万家。微风吹过，空气里尽是一股香甜的槐花香味儿，这槐花笑靥绽放，清心无尘，点缀了儿时许许多多的酣梦。

国槐

周代时兴种槐树，并把槐比喻为国家的栋梁，唐代长安城及道路两旁盛植槐树，“绿槐十二街，涣散驰轮蹄”，由长安通往秦川各地的大道两侧，所种的槐树被称为“官槐”，官道配植官槐，也对应。

国槐主要用于入药，皮、枝叶、花蕾、花及种子皆可入药，但是却吃不得，可以吃的是洋槐。

洋槐

又名刺槐，在4-5月开花，花期一般为10-15天左右。洋槐树在中国各地普遍栽培，主要在北方，以黄土高原和华北平原为多。据说刺槐花产的蜂蜜很甜，蜂蜜产量也高，所以那些被我们吃掉的，其实都是洋槐花。

每当洋槐开放时，就看到很多朋友在分享槐花饭、槐花包子、槐花饼的美食图片，馋得小编哈喇子都要流下来啦~~

最好吃的槐花，是那种将开未开状态的。

摘去花梗和叶子，将槐花清洗几遍，最好再用盐水泡上20分钟，再捞出来沥水。

最简单的做法是清炒槐花、槐花炒蛋、凉拌槐花或者蒸槐花，保留了花朵的原味，细品发现口舌之间甘甜幽香。

槐花炒鸡蛋

洋槐小米粥

洋槐味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，同时具有清热解毒、凉血润肺的功效。不过，洋槐虽然美味，也要注意有微量毒性，特别是叶子和果实。老人、小孩等脾胃虚寒的人吃多了不易消化甚至拉肚子，最好控制食用量，过敏性体质的人也应谨慎食用槐花