韭黄又名韭芽、黄韭，是种颜色呈黄色的韭菜，因味道滑嫩可口、营养价值高而深受人们的喜爱，很多人都喜欢买些回来跟肉炒着吃，那韭黄是什么？和蒜黄有什么区别？
一、韭黄是什么？
1、韭黄是百合目、百合科、葱亚科、葱属多年生宿根草本植物，又名黄韭菜，高20～45cm左右，有很多须根，长的叶子扁平，边缘光滑无毛呈黄白色，外形跟蒜黄差不多，目前在我国很多地区均有栽植。
2、韭黄又名韭芽，跟韭菜是从同一个根中长出来的，只是在无光环境下生长，叶子逐渐由绿色长成黄白色，所以价格和营养价值方面比韭菜高些。一般全年都可买到，且随着技术的发达，现在很多大棚中也开始大范围栽植。
3、韭黄营养价值很高，内含丰富的蛋白质、维生素、钙、磷、铁、钠等多种人体所需的营养元素，常食用可补肾、壮阳、散瘀等，可有效治疗阳痿、腰痛、产后出血等症状，非常适合男性食用。但如果是体质偏热或抵抗力较弱的人士就最好不要食用。
二、韭黄和蒜黄有什么区别？
区别一、科属不同：韭黄又叫黄韭菜，是百合科、葱亚科、葱属多年生宿根草本植物，是韭菜在无光条件下生长出来的蔬菜；蒜黄是百合科葱属半年生草本植物，属于大蒜类，是大蒜鳞茎在无光条件下生长出来的黄色蒜叶。
区别二、外形不同：韭黄根茎是扁平的，且根茎基部是嫩白色的；蒜黄根茎是圆形的，且整体比较肥厚，呈蜡黄色，叶尖还偶有一点紫色。
区别三、营养价值和功效不同：韭黄内含丰富的蛋白质、维生素、钙、磷、铁等多种人体所需的营养元素，可有效增强人体免疫力、补肾、补肝等；蒜黄内含大蒜素，具有杀菌的作用，常食用可预防心血管疾病、心脏病、高血脂等。
区别四、味道不同：韭黄有股特殊的气味，和韭菜的气味一样；蒜黄有股蒜味又有股韭菜味，吃起来有点辛辣。
区别五、价格不同：韭黄市场价一般在2.5～7.5元左右一斤，贵的时候可卖到10元一斤；蒜黄市场价一般在6元左右一斤，贵的时候可卖到13元左右一斤，便宜时可卖到2元一斤。
总的来说，韭黄就是黄韭菜，是韭菜在无光条件下栽培出来的一种蔬菜，具有补肾、增强抵抗力的效果。虽和蒜黄都是见不得光的植物，但二者在外形、营养价值及味道等方面存在一定差异，所以选购时尽量要注意。
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2020-11-09 10:40:42
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