农村的远见第二季04│进入乡村追寻理想的都市人们，旧金山湾区有机生活美学

文／宝花传播 企划 宋若甄

当一个社会富足到某个程度，人们摄取食物除了求温饱，还追寻什么呢？《农村的远见》系列纪录片国外案例的最后一站，我们来到旧金山湾区，看这个全美最富裕的区域，怎么看待自身与食物的关系。

旧金山湾区简称湾区，位于美国加州北部，指的是以旧金山湾为中心的都会区与乡村地带。著名的硅谷就在这，Google总部、脸书总部都在这。这里聚集许多科技人才与创意，推动全球的科技潮流，与此同时，这里也是美国有机食物运动的发源地。

创造“产地到餐桌”潮流的主厨

我们在湾区的半个月中，一谈到湾区的有机食物运动风潮，常常从受访者口中听到一个名字：“爱莉丝．华特斯”（Alice Waters）。爱莉丝．华特斯Alice Waters被称为“加州饮食教母”，早在1970年代就开了一间坚持只使用在地农产、强调食物原味的餐厅Chez Panisse，将有机与健康煮食的概念扩散全美，并奠定了加州料理的特色。

虽然拍摄期间适逢华特斯女士的新书宣传期，我们无缘与她见上一面，但在拜访美国烹饪学院加州分校时，我们看到着重在地食材的理念，已经深化到这个加州大厨摇篮的养成过程：学生们除了必须学习主要菜系的特色，每周还得花6个小时在学校农园里种菜栽、除草、采收作物然后拿来做菜，周末还需要到当地的农夫市集贩售学校农园多余的农产。

在湾区，在地新鲜的食材经过简单烹调、保留食物原味，就是美食；“产地到餐桌”不是一个倡议，而是一个普遍被实践的概念。

进入乡村追寻理想国的都市人们

“You are what you eat人如其食”，每一口食物都在定义我们是什么样的人；有机食物运动影响的不仅是人们所吃的食物，更在这个顶尖人才汇集地投下一个大哉问：“我真正想过什么样的人生？”

许多人开始离开都市，反思人生的意义，造就了不少“放弃百万年薪返乡务农”、“高学历农家”的故事。这些从都市反向移民回乡村的人，有些是厌倦了都市，想要过着更自由的生活，与家人有更多相处的时间，有些则是感受到土地的力量，在乡村看到了理想被实践的可能。

Belden Barns农庄的主人夫妇，为了有更多时间陪小孩，转换职涯跑道，在乡村找到创业蓝海。过去到处搭飞机出差的Belden夫妇，带着小孩与狗，慢下步伐，在索诺玛Sonoma的山谷深处经营Belden Barns农庄。在专家的协助下，种植葡萄酿造葡萄酒，并邀来哈佛毕业的Trotter夫妇在农场内另辟农园，以永续的方式种植蔬果。

这两对夫妇开始务农后，并非从此与都市断了连结；事实上，正是因为来自都市的背景，

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2019-12-03 18:29:00