经历了2013年鲍鱼低迷行情后,很多养殖企业因赔钱而离场,还有一些企业缩小了养殖规模,使鲍鱼养殖总量减少,由此导致供求关系发生变化。
12月16日,辽宁省长海县基地最后一车商品鲍鱼运走后,赵艳波似乎有些意犹未尽。“今年,鲍鱼价格可观,销售紧俏,离元旦还有10多天,我们公司的活鲍就销售一空了。如果能有再多一些活鲍,该有多好……”作为大连一家生态苗业股份有限公司的董事长秘书,赵艳波当然希望公司的业绩再上一层楼。
“我做鲍鱼生意20多年了,今年鲍鱼价格最高,尤其是在今年5月下旬,鲍鱼价格一度创下纪录。”大连一家鲍鱼批发行总经理王荣表示,初步预计,在未来一年多时间内,鲍鱼恐怕不会有太大的降价空间。
难得一见的“抢货”行情
“在我从业的20多年里,今年鲍鱼最贵。目前,6个头的大连鲍鱼批发价为每斤125元,零售价为130元左右;10个头的批发价90元左右,零售价95元~100元。而去年同期,6个头的大连鲍鱼批发价90元,零售价100元左右;10个头的批发价75元,零售价85元左右。”王荣表示,大体估算,当前鲍鱼价格同比上涨了30%左右。
实际上,现在还不是今年鲍鱼价格的最高点。“今年5月下旬,鲍鱼达到‘史上最高价’。当时,6个头鲍鱼批发价每斤225元,零售价每斤蹿至240元;10个头的小鲍批发价竟也高达每斤140元。”王荣说,那时,鲍鱼是名副其实的“贵族食材”。
鲍鱼价格飙高,但销售却依然紧俏。“现在,公司的活鲍鱼已经售罄,幸亏我们还做了一些深加工的鲍鱼产品,它们将成为春节前的热销品。”赵艳波表示,对于很多鲍鱼养殖企业来说,“货不够卖”是当前一个“幸福的烦恼”。
“目前,我们公司的商品鲍也都销售一空。”大连一家水产公司总经理石民军表示,虽然今年鲍鱼价格高,但根本不愁卖,有的批发商担心抢不到货源,甚至直接去海岛上拿货。
据业内人士介绍,2013年~2014年,鲍鱼价格跌入谷底,其行情与今年的形成了强烈反差。“当时,6个头鲍鱼批发价仅为每斤40元,10个头的每斤30元左右。”石民军感慨地说,以10个头小鲍为例,一枚鲍鱼只卖3元。
“如果拿今年5月下旬的行情跟2013年~2014年的相比,那么,鲍鱼价格暴涨了4倍~5倍。”王荣表示,在从谷底到波峰的价格曲线跳跃背后,隐藏着许多鲍鱼养殖企业及经销商的喜乐悲欢。
礼品渠道式微,凭啥身价暴涨?
两三年前,曾一度混迹大众海鲜市场的鲍鱼,今年为何身价暴涨?“经历了2013年鲍鱼低迷行情后,很多养殖企业因为赔钱而离场,还有一些企业则收缩了养殖规模,这使得鲍鱼养殖总量缩减,由此导致供求关系发生变化。”赵艳波表示,此外,最近一两年,高端礼品渠道虽然逐渐式微,但大众消费崛起,对鲍鱼需求比较旺盛。
“现在,辽宁大连、山东、福建等地很多养殖企业都采用‘南北对调’方式来养鲍鱼。通常情况下,每年5月中旬至12月初,鲍鱼在辽宁大连、山东等地养殖,12月上旬~次年5月上旬在福建等南方地区养殖。这种‘南北对调’养殖方式可以使鲍鱼躲过北方严寒和南方酷暑,由此提升养殖鲍鱼的成活率,尤其在大连养殖期间,鲍鱼品质和口感也得到了很大提升。”石民军介绍,采用该养殖方式,从直径2.8厘米左右的鲍鱼苗养到成品鲍鱼,通常需18个月~24个月。以18个月长成的商品鲍鱼来说,其10个头规格的养殖成本每斤在40元~45元,低于这条成本线就要赔钱。而2013年~2014年,绝大部分鲍鱼养殖户处于赔钱状态,这使得随后的鲍鱼养殖总量大大缩减,最终导致今年鲍鱼供不应求,价格飙高的局面。
“2015年3月之后,鲍鱼价格渐渐抬头,此后是一段时期的温和上涨。但今年以来,供求天平失衡的鲍鱼市场终于翘高了价格,让一度‘落入凡间’的鲍鱼身价暴涨,回归贵族食材阵营。”王荣表示,当前,6个头~10个头的中小规格鲍鱼需求量最大,也最显紧缺。
“根据鲍鱼18个月~24个月的养成周期分析,预计在2018年之前,鲍鱼价格恐怕难有大的下行空间。”石民军表示,今年11月份,该公司投资400万元投放了400万粒鲍鱼苗,这些鲍鱼苗将在该公司福建宁德市基地和辽宁长海县基地之间,经过1.5个~2个来回的“南北对调”,预计于2018年5月前后才能销售。
另外,据资深业内人士介绍,目前,国内鲍鱼养殖主要集中在福建,其产量占比在80%以上。大连地区从事鲍鱼养殖的企业和个体户约30多家,他们在北方的养殖基地主要集中在辽宁长海县、旅顺、金石滩和山东荣成等地。
韩国鲍鱼“乘虚而入”
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2019-02-18 09:13:00