花卉用来做菜是否安全

在广州的朋友们或许会发现，木槿花、金姜花、木芙蓉、白菊花和现代月季这五种花卉已经出现在了餐桌上，平时我们常用来泡茶的花卉现在还能用来做菜，这究竟是否安全呢？

木槿花

这项依据《食品安全性毒理学评价程序和方法》进行的研究显示，这5种食用花卉的氨基酸和粗蛋白含量均高于番茄，如木槿花的粗蛋白含量是番茄的1.7倍。木槿花、金姜花、白菊花和现代月季的维生素C含量较高，其中木槿花的维生素C含量为88.70毫克／100克，是黄花菜的8.9倍，花椰菜的1.3倍，番茄的4.7倍。5种食用花卉的干物质和粗脂肪含量也高于花椰菜和番茄。

用这5种花卉为原料制作的菜肴已经被摆上饭店的餐桌。从1年前开始，广州市农业技术推广中心就向广州的一些酒家专供这5种花卉。某酒家的负责人说：“由于花卉是绿色天然食品，而且味道鲜美，用它们制作的金姜花蒸鸡、花香排骨、清炒木槿花和木芙蓉等已经成为我们的招牌菜，深受消费者的欢迎。”

对这5种花卉的花朵进行的急性毒性、致畸作用和亚慢性毒性作用试验表明，这5种花卉熟食是安全的。广州市农业技术推广中心主任黄邦海说：“这些食用花卉在彻底煮熟后再进食是安全的，但切勿生吃。”我们常见的蔬菜如菜心、白菜也都不宜生吃，因为没煮过的菜心和白菜亚硝酸盐含量过高，煮熟后就不存在这个问题。