猪肉发白

猪肉发白与饲料有关不？与应激，猪种，与饲料有关不？如有关？什么才能控制呀
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与饲料关系不大吧，可能与猪种，应激（短时强烈的刺激）以及疾病有关吧！
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PSE肉是指猪宰后肌肉苍白(pale)、质地松软缺乏弹性(soft)、肌肉表面渗出肉汁(exudative)，俗称白肌肉，也叫“水煮样”肉。发生于肥猪，常见于猪腰部和腿部肌肉。该肉眼观呈淡白色，与周围肌肉有明显区别，其表面湿如水洗，多汁，指压无弹力，呈松软状态，主要特征是水肿、变性、坏死[1]。PSE肉现象是由高代谢速率导致持续高温和低pH值并产生剧烈、明显的蛋白质变性引起.有研究认为，引起PSE肉大量汁液渗出的主要原因是肌浆球蛋白的变性[2]。目前，关于PSE肉的产生机制，大部分理论都是以自由基理论为基础的[3]，它们认为：应激敏感猪遭受短时间高强度应激因子的作用，自由基代谢发生紊乱即自由基产生增加，清除自由基能力减弱，结果自由基过剩，活性氧增多，导致脂质氧化生成丙二醛和乙烷等。丙二醛等极活泼的交联剂会使细胞发生交联失去活力，以致变性坏死，从而使肌肉吸附水的能力下降。蛋白质的变性和脂质的氧化会使细胞膜的正常结构和功能受到破坏，导致细胞内液释出，汁液损失增多。同时应激导致体内能量大量消耗，肌肉需依靠肌糖原酵解方式来补充体内所消耗的能量，这样就产生了大量的乳酸，致使肌肉中pH值迅速降低，引起蛋白质变性[4]。但是确切的生化机制还有待进一步的研究[5]。
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同意楼上说法，可能和应激有关系！！加强管理吧！
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y原来PSE肉是这种东西啊，那黄膘肉又是怎么引起的呢？
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主要是应激产生，加强生产管理
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是否发生了维生素缺乏
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和应激与营养都有关系,一般引入的只要不是纯品种都不会出现,在饲料里面加入抗应激的产品,加强维生素AE和铁铜锌硒元素,最好是螯合的微量元素
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谢谢你，我与公司技术商量一下
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加点有机铁会好些吧
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加强屠宰前的抗应激措施,添加有机铁等矿物质!
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很常见的问题，一般情况下，出现了此类情况，养殖户不会认为是屠宰应急或者是管理的问题，都会认为是营养问题，建议楼主- d# @( ^. x1 L& k/ Q
1、添加有机铬或者酵母硒，使用有机铁等微量矿物质元素；
' k8 p- D6 i: X) A# `2、增加维生素E的用量；
! ^- Q% IG5 L( r+ {, p3、控制使用的油脂质量，避免氧化变质。# Q" x1 o2 J6 j5 G0 v) G. {
4、可以考虑使用一些微生物添加剂。