堆肥制作的要领和成熟度的判断

a.温度控制：堆肥化过程中，初期温度急速上升至6O℃以上，可杀病虫害及杂草种子等，其後自然降温至4O度至5O度上下，此时可利用来繁殖有益微生物。温度升降的因素有： 1．水分调整：水分的多寡，可影响温度的升降，适量水分，可使堆肥温度上升，但过多的水分将造成厌气状态而降低温度，水分过多时可填加白云石粉、乾燥粗糠熏炭、沸石粉、粗糠粉、乾锯屑、菇粪（菇类养殖下料）等，并增加翻堆次数。 2．过分通气：使用鼓风炉打气以促进好气性发酵时，水分足够又打气的话，温度将会上升，温度太高时容易脱氮发臭，甚至於燃烧炭化，故应减少打气以作调节。 3．碳氮比及其时效性；粗纤维质大多以致碳氮比大高时，发酵缓慢、温度太低，此时可添加高氮材质如鸡粪、豆粉、鱼粉、酒糟、尿素、硫安等，即可提高温度。如果高氮材质添加後，温度仍不能上升时，注意水分、空气的提供是否正确，温度仍旧不上升时，必须添加糖蜜及淀粉类等容易分解的快速碳源，以弥补粗纤维分解缓慢的缺点。 4．PH：PH5．5－8．O均通於堆肥发酵。PH值太低会使温度下降。通常堆肥初期PH值下降，其後渐升至中性或微硷性。PH值过低时可添加少量消石灰、蚵壳粉、粗糠熏炭、矽酸炉渣、白云石粉等。 b．脱氨处理：PH值过高（PH8以上）将会造成脱氨的现象，但堆肥发酵产生脱氨的原因通常有： 1 ．碳源供应不及时：微生物利用碳水化合物的分解取得能量，来将氮元素合成为氨基酸等以作“蛋白合成”之原料。碳氮比大低或碳源分解过慢（如木质纤维素）时，则微生物不能取得足够的能源来将氮化合物（氨化合物）化为有 机营养分，以致大量氮源残留而破坏以致脱氨，此时应添加糖蜜、淀粉类，提供急需的碳源，才能及时消化多馀的氮源，以制止脱氨现象的延续。 2．分解速度太快：水分或空气过多的情况下，发酵旺盛，温度上升超过60度时，有机质分解速度过快，也会产生脱氨的现象，此时应停止打气、加水同时添加沸石粉并频繁地翻堆，即可降温而制止脱氨。 3．微生物相不理想：有益土壤微生物能有效利用氮源转化为安定的有机肥分，又能适当地利用它来重新合成而保留於菌体内，避免多馀的有机质解离破壤而脱氨。微生物（硝酸菌类、光合菌类）更能利用氨气来制造硝酸态氮及硫酸 氨等，以供植物吸收，因此遇有脱氨现象，除上述碳氮比、水分、空气、发酵速度等的应付对策外，最重要的还是大量补充有益微生物群。 成熟度的判断： 1．温度：堆肥加水润湿，整包放置两天後，完熟者，不再发热或只微温而已。 2．气味：加水润湿（约60％）三天后，完熟者，应无恶臭。 3．pH：完熟堆肥接近中性或微硷性。 4．发酵过程中，抽样化验C／N比之下降情况。